Mousse au chocolat sans beurre sans crème

Mousse très facile à faire et légère, sans beurre ni crème fraîche

Lotfi Aouine

Ingredients :
60 gr de sucre blanc
10-20 gr de la zeste d’une orange
200 gr de chocolat noir fondant
3 jaunes d’oeuf
1 pincée du sel
4 blancs d’œuf

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :
Réduire en poudre le sucre blanc à l’aide d’un robot afin d’obtenir du sucre glace et  réserver
Râper le zeste de l’ orange dans le sucre pour l’aromatiser et réserver
Faire fondre le chocolat à température très doux (pour éviter qui brûle)
Une fois fondu, rajouter les 3 jaunes d’oeuf, mélanger très bien et garder de côté
Battre les blancs d’oeuf en neige avec une pincée du sel
Ajouter les blancs en neige à l’aide d’une fourchette délicatement sur le mélange du chocolat
Au moment que tout est bien intégré, disposer la mousse dans petits raviers
Laisser refroidir au moins 4h avant de déguster

Notes :
Décoration à vous de choisir , j’ai intercalé des petits-lu en faisant des couches
Puis saupoudrer avec du sucre glace une fois refroidi et déguster !