Millefeuille framboise-pistache

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Mille-feuille framboise/pistache

Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.

Un grand merci à Sandrine Fourgeaud pour le partage.

Un savoureux moment en perspective pour déguster ce merveilleux mille-feuille
On ne peut que succomber à cette généreuse crème à la framboise et le croquant des pistaches.
Une alliance qui vient sublimer cette délicieuse gourmandise.

Un petit tour vers l’histoire de cette pâtisserie…
Un mille-feuille est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème pâtissière
Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. On peut y ajouter de la confiture ou des fruits
Il aurait été créé par François Pierre de La Varenne qui le décrit dans son Cuisinier François en 1651.
Il aurait ensuite été perfectionné par Marie-Antoine carême, cuisinier de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord
Source Wikipédia

Millefeuille framboise-pistache

Millefeuille framboise-pistache

Recette proposée par Sandrine Fourgeaud

Recette de mille-feuille

Ingrédients :
Pour 4 personnes
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– Sucre glace

Curd framboises
-200 gr de framboises surgelées
-1 càs de jus de citron
-1 càs de maïzena

Pistaches torréfiées et caramélisées
– Pistaches non salées
– Sucre

Chantilly/mascarpone framboises
250 gr de mascarpone
300 gr de crème liquide
50 gr de sucre glace
1 sachet de chantifix
4 càs de curd framboises

Préparation :
Préchauffer le four th. 7
Dérouler la pâte feuilletée
La détailler en 6 rectangles
Saupoudrer de sucre glace et cuire jusqu’à coloration complète .
Réserver

Curd framboises
Cuire les framboises dans une casserole
Quand elle sont réduits en purée, les mixer
Mélanger citron/maïzena et l’ajouter à la purée de framboises.
Remuer en continu jusqu’à épaississement.
Éteindre
Laisser refroidir et mettre au frais filmer au contact.

Pistaches torréfiées et caramélisées
Dans un poêle, faire griller les pistaches sans les noircir
Ajouter le sucre et faire caraméliser
Laisser refroidir et mixer (pas trop fin)
Réserver

Chantilly/mascarpone framboises
Dans le bol du robot, mettre mascarpone, crème  ,sucre et chantifix.
Monter jusqu’à consistance ferme .
Ajouter le curd
Battre à nouveau pour bien mélanger le tout et mettre en poche .

Montage
Couper chaque rectangle de pâte feuilletée en 2.
Prendre un rectangle, pocher la chantilly
Puis, parsemer de pistaches et mettre un rectangle de pâte
Renouveler l’opération
Ensuite, remettre un dernier rectangle de pâte
Pocher la chantilly
Avec une poche ou à la cuillère, mettre du curd et finir avec la pistache .
Faire de même avec les autres carrés de pâte.
Et mettre au frais jusqu’à dégustation.
Bon appétit

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Millefeuille framboise/pistache
 
Author:
Recipe type: Pâtisserie
Cuisine: Française
Ingredients
Pour 4 personnes
  • - 1 rouleau de pâte feuilletée
  • - Sucre glace
Curd framboises
  • -200 gr de framboises surgelées
  • -1 càs de jus de citron
  • -1 càs de maïzena
Pistaches torréfiées et caramélisées
  • - Pistaches non salées
  • - Sucre
Chantilly/mascarpone framboises
  • 250 gr de mascarpone
  • 300 gr de crème liquide
  • 50 gr de sucre glace
  • 1 sachet de chantifix
  • 4 càs de curd framboises
Instructions
  1. Préchauffer le four th. 7
  2. Dérouler la pâte feuilletée
  3. La détailler en 6 rectangles
  4. Saupoudrer de sucre glace et cuire jusqu'à coloration complète .
  5. Réserver
Curd framboises
  1. Cuire les framboises dans une casserole
  2. Quand elle sont réduits en purée, les mixer
  3. Mélanger citron/maïzena et l'ajouter à la purée de framboises.
  4. Remuer en continu jusqu'à épaississement.
  5. Éteindre
  6. Laisser refroidir et mettre au frais filmer au contact.
Pistaches torréfiées et caramélisées
  1. Dans un poêle, faire griller les pistaches sans les noircir
  2. Ajouter le sucre et faire caraméliser
  3. Laisser refroidir et mixer (pas trop fin)
  4. Réserver
Chantilly/mascarpone framboises
  1. Dans le bol du robot, mettre mascarpone, crème ,sucre et chantifix.
  2. Monter jusqu'à consistance ferme .
  3. Ajouter le curd
  4. Battre à nouveau pour bien mélanger le tout et mettre en poche .
Montage
  1. Couper chaque rectangle de pâte feuilletée en 2.
  2. Prendre un rectangle, pocher la chantilly
  3. Puis, parsemer de pistaches et mettre un rectangle de pâte
  4. Renouveler l'opération
  5. Ensuite, remettre un dernier rectangle de pâte
  6. Pocher la chantilly
  7. Avec une poche ou à la cuillère, mettre du curd et finir avec la pistache .
  8. Faire de même avec les autres carrés de pâte.
  9. Et mettre au frais jusqu'à dégustation.
Bon appétit

Desserts, Pâtisserie, Gâteaux, Crème à la framboise, Crème chantilly, Mascarpone, Pâte feuilletée

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