Maquaroun Bel Turk

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maquaroun bel turkFifi Menak

Pour le concours « pâtes », j’ai concocté ce fameux « MAQAROUN BEL TURK (ou MAQAROUN la3ma) que j’ai, amoureusement, fait à la main
Si cher à la région Blidéenne et Algéroise; un vrai délice

Ingrédients pour la pâte :
Farine (ou semouline)
Sel
Eau

Mélanger tous les ingrédients
La pâte doit être assez dure pour la pincer à la main à la manière de la mqatfa (plus fine) qu’on met dans la soupe (vermicelles faits manuellement, jadis et actuellement, certaines familles, tenant aux traditions, la font encore )

maquaroun bel turk1

 

 

 

 

 

 

 

Laisser sécher puis griller à feu trés doux

maquaroun bel turk2

 

 

 

 

 

 

 

Cuire ce maqaroun dans de l’eau bouillante salée avec 1 càs d’huile
Égoutter et beurrer

Ingrédients pour la farce :
1 oignon
Smen et Huile
Sel
1 beefsteak
1 oeuf
Persil

Faire revenir l’oignon haché menu dans un peu de smen et d’huile
Saler et ajouter le beefsteak coupé menu manuellement
Dès cuisson, ajouter l’œuf battu à cuire rapidement
Parsemerle tout avec quelques feuilles de persil ciselées

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