Makroud tunisien

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makroud
Kenzi Beniere

Makroud tunisien trop bon?
http://www.plus-belle-lavie.com/2014/…/recette-makroudh.html

Ingrédients :
La pâte
3 mesures de semoule fine (pas farinée)
1 mesure de farine
1 mesure et demi de mélange beurre fondu et huile
1/4 càc de sel
Eau de fleur d’oranger
Eau

La farce
500 g de dattes dénoyautées
3 càs de beurre fondu
1/2 càc de cannelle en poudre
1 càs d’eau de géranium
1/4 de càc de zeste d’orange séché et moulu

Le sirop
250 g de sucre
1/2 citron
70 ml d’eau de fleur de géranium ou, à défaut, de fleur d’oranger
100 ml eau

Huile pour friture

Préparation :
Chauffer le beurre et l’huile (il doivent arriver à l’ébullition)
Préparer la pâte en versant la semoule, la farine le sel dans un saladier.
Ajouter le mélange de beurre et d’huile bien chaud
Mélanger le tout avec une spatule
Ajouter progressivement l’eau tiède avec l’eau de fleur d’oranger (moitié eau, moitié eau de fleur d’oranger) pour obtenir une pâte qui se rassemble.
Former une boule
La fraiser avec la paume de la main
Laisser reposer la pâte 30 minutes en la recouvrant d’un linge humide.

La farce
Mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte
Lui donner la forme de boudins.

La pâte
Fraiser de nouveau la pâte de semoule
La diviser en des parts égales
Les façonner en boudins
Creuser, avec les doigts, une cavité au centre le long des boudins
Remplir ces creux avec les boudins de farce aux dattes
Recouvrir avec la bordure de la pâte
Raffiner le boudin dans le sens de la longueur.

La finition
Avec l’empreinte en bois, aplatir la pâte (sinon se servir d’un rouleau à pâtisserie)
Couper les boudins en losanges égaux
Frire vos makroud jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés
Préparer le sirop en mélangeant les ingrédients et en les mettant sur feu jusqu’à obtenir un sirop doré.

 

Makroud tunisien
 
Author:
Recipe type: Gâteaux
Cuisine: Tubisienne
Ingredients
La pâte
  • 3 mesures de semoule fine (pas farinée)
  • 1 mesure de farine
  • 1 mesure et demi de mélange beurre fondu et huile
  • ¼ càc de sel
  • Eau de fleur d'oranger
  • Eau
La farce
  • 500 g de dattes dénoyautées
  • 3 càs de beurre fondu
  • ½ càc de cannelle en poudre
  • 1 càs d'eau de géranium
  • ¼ de càc de zeste d'orange séché et moulu
Le sirop
  • 250 g de sucre
  • ½ citron
  • 70 ml d’eau de fleur de géranium ou, à défaut, de fleur d'oranger
  • 100 ml eau
Huile pour friture
Instructions
  1. Chauffer le beurre et l'huile (il doivent arriver à l'ébullition)
Préparer la pâte:
  1. en versant la semoule, la farine le sel dans un saladier.
  2. Ajouter le mélange de beurre et d’huile bien chaud
  3. Mélanger le tout avec une spatule
  4. Ajouter progressivement l’eau tiède avec l'eau de fleur d'oranger (moitié eau, moitié eau de fleur d'oranger) pour obtenir une pâte qui se rassemble.
  5. Former une boule
  6. La fraiser avec la paume de la main
  7. Laisser reposer la pâte 30 minutes en la recouvrant d’un linge humide.
La farce
  1. Mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte
  2. Lui donner la forme de boudins.
La pâte
  1. Fraiser de nouveau la pâte de semoule
  2. La diviser en des parts égales
  3. Les façonner en boudins
  4. Creuser, avec les doigts, une cavité au centre le long des boudins
  5. Remplir ces creux avec les boudins de farce aux dattes
  6. Recouvrir avec la bordure de la pâte
  7. Raffiner le boudin dans le sens de la longueur.
La finition
  1. Avec l’empreinte en bois, aplatir la pâte (sinon se servir d’un rouleau à pâtisserie)
  2. Couper les boudins en losanges égaux
  3. Frire vos makroud jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés
  4. Préparer le sirop en mélangeant les ingrédients et en les mettant sur feu jusqu'à obtenir un sirop doré.
Gâteaux de l’aid, Ramadan, Tunisie, Pâtisserie orientale, Makroud aux dattes, Cuisine facile, Gâteau de semoule

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