Lham Lahlou, viande sucrée salée en brochettes

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Lham Lahlou, viande sucrée salée en brochettes

Lham Lahlou, viande sucrée salée en brochettes

Fifi Menak

Ma chère amie SHERAZADE, j’ai adoré ta version très originale « LHAM LAHLOU en brochettes  » et je l’ai préparée aujourd’hui …
Un vrai délice ….
Un plat traditionnel algérien, salé sucré très apprécié et qui est présent durant le Ramadan et à l’occasion des fêtes
Un plat délicieux, savoureux et parfumé qui fera son effet par sa présentation et ses saveurs en bouche

Pour mes amis , voici le lien de sa recette , Saha shorkom …..
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-lahlou-lham-lah

 

Lham Lahlou en brochettes
 
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Recipe type: Tajine
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 500 kg de viande d’agneau ou de mouton (j’ai pris du gigot d’agneau)
  • 2 oignons émincés
  • 1 c à s de smen (beurre clarifié)
  • 250 g de pruneaux secs
  • 250 g d’abricots secs
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 anis étoilées
  • ½ c à c de cannelle en poudre
  • Safran colorant ou pur safran
  • Sel, poivre
  • 2 c à c d’extrait de vanille(facultatif)
  • 6 c à s de sucre semoule (on peut remplacer le sucre par le miel)
  • 6 c à s de fleur d’oranger
  • Amandes effilées légèrement grillées
Instructions
  1. Faites revenir l’oignon émincé dans une cocote avec le smen.
  2. Ajouter la viande, la retourner de temps en temps,
  3. Ajoutez les épices, salez, poivrez
  4. Couvrir avec de l’eau à la hauteur de la viande.
  5. Laissez cuire (le temps de cuisson dépendra de votre viande)
  6. En parallèle, cuire les pruneaux et les abricots à la vapeur dans le même couscoussier mais séparé
  7. Une fois la viande cuite, la retirer et la réserver bien au chaud
  8. Récupérez la sauce et la filtrez avec une passoire
  9. Partagez la sauce obtenue dans deux casseroles
  10. Mettez les pruneaux dans l’une et les abricots dans l’autre
  11. J’explique pour les pruneaux et il faut faire pareil pour les abricots
  12. Mettre la sauce dans une casserole avec les pruneaux,
  13. Ajoutez 3 c à s de sucre, 3 c à s de fleur d’oranger, 1 c à c d’extrait de vanille, une pincée de cannelle. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois
  14. Laissez réduire et caraméliser
  15. Grillez les amandes effilées dans un four préchauffé à 180°C. ll faut faire attention, elles colorient vite
  16. Montez les pruneaux et les abricots sur des mini brochettes
  17. Récupérez la sauce dans laquelle on a préparé les pruneaux et les abricots
  18. Dressez la viande dans une assiette avec les brochettes de pruneaux et d’abricots
  19. Arrosez avec la sauce sucrée récupérée et parsemez d’amandes effilées grillées
Ramadan, Algérie, Tajine, Tajine d’agneau, Fruits secs, Plats, Cuisine facile

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