Layer cake au citron

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.

Cette recette de layer cake au citron est un vrai régal pour les papilles.
Les amateurs de citron l’apprécieront énormément.
Ce gâteau se présente sous plusieurs étages et garni d’une savoureuse crème au citron.
Il n’a rien à envier aux plus belles réalisations des grands pâtissiers.
Ce layer cake est tout simplement gourmand avec un glaçage au chocolat blanc.
La décoration avec de la  chantilly en forme de rosace vient sublimer notre gâteau.

Un grand merci à Hamida Sekoura Idir pour le partage.

Layer cake au citron

Layer cake au citron

 

Hamida Sekoura Idir

Recette de Layer Cake

Défi agrumes

Layer cake au citron

Ingrédients :
Pour un moule de 20 cm de diamètre
7 oeufs
Une pincée de sel
220 gr de sucre
225 gr de farine
1 càc de levure chimique
Vanille
Zeste de citron

La crème au citron
250 ml de jus de citron
250 gr de sucre
125 gr de beurre ou margarine
5 gros oeufs
Une pincée de sel
1 càs de maïzena

La chantilly
250 gr de chantilly en poudre
250 gr d’eau froide

Le sirop
1 verre de sucre
2 verres d’eau
Une tranche de citron

Le glaçage miroir citron
200 gr de chocolat blanc
10 gr de gelée
2 cas d’eau
Colorant jaune

Préparation :
Bien battre les œufs, sel et sucre jusqu’à avoir un mélange mousseux
Puis, ajouter la farine,levure chimique, vanille et zeste de citron
Mélanger délicatement avec une Maryse du haut en bas
Verser la préparation dans le moule chemisé avec du papier cuisson (chemisier les bords avec papier cuisson au moins de 20 cm de hauteur)
Mettre au four 180°C pour 40 à minutes (surveiller la cuisson)
Laisser refroidir de préférence toute une nuit

La crème au citron
Mettre le jus de citron, sucre et beurre sur le feu jusqu’à ce que le sucre fonde
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel et la maïzena
Verser le liquide chaud sur les oeufs en remuant et remettre tout sur le feu
Remuer avec un fouet jusqu’à épaississement de la crème
Verser dans un saladier, couvrir au contact avec un papier film et laisser refroidir
Faire monter la chantilly avec l’eau (c’est plus léger)

Le sirop
Faire chauffer et compter 10 minute après ébullition, éteindre et laisser refroidir

Montage
Couper le gâteau en 4 disques
Poser le premier et mbibez-le avec le sirop
Mettre une couche de crème citron puis une couche de crème chantilly
Continuer de cette façon jusqu’au dernier disque
Masquer toute la surface et les bords du gâteau avec la chantilly et réserver au frais au moins une heure

Le glaçage miroir citron
Faire fondre au bain marie le chocolat blanc
Chauffer dans une casserole la gelée avec l’eau. Ajouter le colorant jaune
Mélanger le chocolat et la gelée.. Remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’elle devient tiède
Et la verser sur la surface du gâteau..ajuster doucement la surface avec une spatule
Décorer avec des rosaces de chantilly

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Layer cake au citron
 
Author:
Recipe type: Cake
Ingredients
Pour un moule de 20 cm de diamètre
  • 7 oeufs
  • Une pincée de sel
  • 220 gr de sucre
  • 225 gr de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • Vanille
  • Zeste de citron
La crème au citron
  • 250 ml de jus de citron
  • 250 gr de sucre
  • 125 gr de beurre ou margarine
  • 5 gros oeufs
  • Une pincée de sel
  • 1 càs de maïzena
La chantilly
  • 250 gr de chantilly en poudre
  • 250 gr d'eau froide
Le sirop
  • 1 verre de sucre
  • 2 verres d'eau
  • Une tranche de citron
Le glaçage miroir citron
  • 200 gr de chocolat blanc
  • 10 gr de gelée
  • 2 cas d'eau
  • Colorant jaune
Instructions
  1. Bien battre les œufs, sel et sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux
  2. Puis, ajouter la farine,levure chimique, vanille et zeste de citron
  3. Mélanger délicatement avec une Maryse du haut en bas
  4. Verser la préparation dans le moule chemisé avec du papier cuisson (chemisier les bords avec papier cuisson au moins de 20 cm de hauteur)
  5. Mettre au four 180°C pour 40 à minutes (surveiller la cuisson)
  6. Laisser refroidir de préférence toute une nuit
La crème au citron
  1. Mettre le jus de citron, sucre et beurre sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde
  2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel et la maïzena
  3. Verser le liquide chaud sur les oeufs en remuant et remettre tout sur le feu
  4. Remuer avec un fouet jusqu'à épaississement de la crème
  5. Verser dans un saladier, couvrir au contact avec un papier film et laisser refroidir
  6. Faire monter la chantilly avec l'eau (c'est plus léger)
Le sirop
  1. Faire chauffer et compter 10 minute après ébullition, éteindre et laisser refroidir
Montage
  1. Couper le gâteau en 4 disques
  2. Poser le premier et mbibez-le avec le sirop
  3. Mettre une couche de crème citron puis une couche de crème chantilly
  4. Continuer de cette façon jusqu'au dernier disque
  5. Masquer toute la surface et les bords du gâteau avec la chantilly et réserver au frais au moins une heure
Le glaçage miroir citron
  1. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc
  2. Chauffer dans une casserole la gelée avec l'eau. Ajouter le colorant jaune
  3. Mélanger le chocolat et la gelée.. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'elle devient tiède
  4. Et la verser sur la surface du gâteau..ajuster doucement la surface avec une spatule
  5. Décorer avec des rosaces de chantilly

 

Pâtisserie, Desserts, Gâteaux, Chantilly, Crème au citron, Glaçage miroir, Gâteau d’anniversaire

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