Khechkach, gâteau algérien

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.

Khechkech est une pâtisserie algérienne qui est très appréciée au moment du goûter pour accompagner un café ou thé à la menthe.
Elle aborde une belle pâte croustillante, légère apportée le « gonflage » lors de la cuisson et mielleuse conférée par le miel.
Une douceur qui est présente lors des événements importants : mariages, fiançailles, baptême, fêtes de l’Aïd,…

Un grand merci à Oum Adem pour le partage.

 

Khechkach, gâteau algérien

Khechkach, gâteau algérien

 

Oum Adem 

Khechkach algérien

Ingrédients :
1 tasse d eau de fleur d oranger (250 ml)
2 càs de vinaigre blanc
2 blancs d œufs
2 càs d huile végétale
1 paquet de levure chimique
4 tasses de farine
1 pincée de sel
De l huile pour la friture
Du miel maison
Grains de sésame

Préparation :
Dans un grand bol, mettre l’eau de fleur d oranger, le sel, l’huile et les blancs d œufs
Mélanger avec une fourchette
Puis, ajouter la farine et la levure chimique
Essayer de former une pâte homogène et assez dure ( moi j ai utilisé le pétrin )
Faire des boules de la grosseur d’une mandarine
Les mettre dans un sac plastique et laisser reposer le plus longtemps possible
(moi j’ai laissé toute une nuit au frais)
Reprendre la pâte
L’étaler à l’aide d’un rouleau sur un plan de travail enfariné ( moi j’utilise la maïzena ), en longueur le plus fin possible, pour avoir des bandes assez longue
Entre temps, mettre l’huile dans une casserole pour frire les gâteaux.
Piquer le bout de chaque bande avec une fourchette et rouler une fois
Puis, plongez-les dans la friture
Dès que la pâte fait des bulles, tourner comme un tourbillon et avec une autre fourchette serrer l’autre bout pour bien souder
Une belle rose se formera
Retirer de la friture
Laisser égoutter sur du papier absorbant
Au moment de servir, l’arroser 3ssila (miel) et parsemer de sésame
Pour garder les gâteaux plus longtemps croquants, les mettre dans une boite et bien fermer
Ne mieler que lors du service

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Khechkach, gâteau algérien
 
Author:
Recipe type: Gâteaux
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 1 tasse d eau de fleur d oranger (250 ml)
  • 2 càs de vinaigre blanc
  • 2 blancs d œufs
  • 2 càs d huile végétale
  • 1 paquet de levure chimique
  • 4 tasses de farine
  • 1 pincée de sel
  • De l huile pour la friture
  • Du miel maison
  • Grains de sésame
Instructions
  1. Dans un grand bol, mettre l'eau de fleur d oranger, le sel, l'huile et les blancs d œufs
  2. Mélanger avec une fourchette
  3. Puis, ajouter la farine et la levure chimique
  4. Essayer de former une pâte homogène et assez dure ( moi j ai utilisé le pétrin )
  5. Faire des boules de la grosseur d'une mandarine
  6. Les mettre dans un sac plastique et laisser reposer le plus longtemps possible
  7. (moi j'ai laissé toute une nuit au frais)
  8. Reprendre la pâte
  9. L'étaler à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail enfariné ( moi j'utilise la maïzena ), en longueur le plus fin possible, pour avoir des bandes assez longue
  10. Entre temps, mettre l'huile dans une casserole pour frire les gâteaux.
  11. Piquer le bout de chaque bande avec une fourchette et rouler une fois
  12. Puis, plongez-les dans la friture
  13. Dès que la pâte fait des bulles, tourner comme un tourbillon et avec une autre fourchette serrer l'autre bout pour bien souder
  14. Une belle rose se formera
  15. Retirer de la friture
  16. Laisser égoutter sur du papier absorbant
  17. Au moment de servir, l'arroser 3ssila (miel) et parsemer de sésame
  18. Pour garder les gâteaux plus longtemps croquants, les mettre dans une boite et bien fermer
  19. Ne mieler que lors du service
 

 

 

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