Kalb el louz aux amandes

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.

Kelb el louz est une recette algérienne qui est très appréciée pendant le mois de ramadan.
C’est une pâtisserie à base, essentiellement, de semoule imbibée généreusement de fleurs d’oranger.
Elle est garnie d’un cœur agrémenté d’amande, cannelle ou cacao.
Cette touche fondante et moelleuse est très savoureuse grâce à la présence d’un sirop parfumé au citron et fleurs d’oranger.
Une réalisation simple et facile à faire.

Un grand merci à Yesmone Mous pour le partage.

Kalb el louz aux amandes

Kalb el louz aux amandes

 

Yesmone Mous

Kalb el louz, recette inratable

Mon kelb ellouz délicieux

Ingrédients :
1 kg de semoule moyenne
600 g de sucre
100 g de beurre fondu
1 càc de vanille liquide une pincée de sel
250 ml moitié fleur d oranger moitié eau
Amandes mixées
Cannelle ou cacao
1 noisette de beurre fondu
1 càs de sucre en poudre

Le sirop
1 litre 1/2 d’eau
500 g de sucre
1 rondelle de citron
1 verre à thé fleur d’oranger

 

 

Préparation :
Le sirop
Mettre dans une casserole, l’eau, le sucre et la rondelle de citron
Laisser cuire 15 minutes
Dès que l’eau bout (pas quand elle frémit), éteignez le feu
Versez-y la fleur d oranger
Laisser bien refroidir
Au total, vous devez avoir 1,2 l de sirop (si c’est plus, mettez le reste de côté chaque semoule adsorbe différemment)

Dans un sniwa, mélanger pendant 5 minutes la semoule et le sucre
Ajouter la vanille et la pincée de sel
Mélanger
Ajouter le beurre fondu froid comme pour le coucous
Mélanger
Et, mettez 125 ml eau de fleur d oranger + eau ( moitié moitié)
Mélanger
Couvrir et laisser reposer une matinée ou toute la nuit hors du réfrigérateur
Ensuite, reprenez votre mélange
Verser dessus petit à petit le restant eau de fleur d’oranger + eau
Graisser un plat de beurre
Déposer la moitié de la semoule
Mettez dessus les amandes mixées avec un peu de cannelle ou de cacao, beurre fondu et le sucre en poudre
Bien étaler avec le dos d une cuillère
Déposer dessus le reste de semoule
Aplatissez légèrement avec vos mains
Égaliser avec le dos d’une cuillère
Couper vos carrés
Décorer
Moi, j’ai enfourné 1h15 dans un four à gaz (en haut du four) à 190 degrés
Une fois que votre kalb ellouz a une belle couleur brune, éteignez votre four
Sortir le kalb ellouz
Verser délicatement dessus, à l’aide d’une louche, la moitié de votre sirop
Remettez votre kalb ellouz au four éteint mais encore chaud jusqu’à ce que le sirop soit absorbé
Répéter l’opération une deuxième fois
Laisser refroidir et couvrir à l aide d un torchon
Laissez-le reposer minimum 6 h avant de le déguster

 

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Kalb el louz aux amandes
 
Author:
Recipe type: Gâteaux algériens
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 1 kg de semoule moyenne
  • 600 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 càc de vanille liquide une pincée de sel
  • 250 ml moitié fleur d oranger moitié eau
  • Amandes mixées
  • Cannelle ou cacao
  • 1 noisette de beurre fondu
  • 1 càs de sucre en poudre
Le sirop
  • 1 litre ½ d'eau
  • 500 g de sucre
  • 1 rondelle de citron
  • 1 verre à thé fleur d'oranger
Instructions
Le sirop
  1. Mettre dans une casserole, l'eau, le sucre et la rondelle de citron
  2. Laisser cuire 15 minutes
  3. Dès que l'eau bout (pas quand elle frémit), éteignez le feu
  4. Versez-y la fleur d oranger
  5. Laisser bien refroidir
  6. Au total, vous devez avoir 1,2 l de sirop (si c'est plus, mettez le reste de côté chaque semoule adsorbe différemment)
Dans un sniwa, mélanger pendant 5 minutes la semoule et le sucre
  1. Ajouter la vanille et la pincée de sel
  2. Mélanger
  3. Ajouter e beurre fondu froid comme pour le coucous
  4. Mélanger
  5. Et, mettez 125 ml eau de fleur d oranger + eau ( moitié moitié)
  6. Mélanger
  7. Couvrir et laisser reposer une matinée ou toute la nuit hors du réfrigérateur
  8. Ensuite, reprenez votre mélange
  9. Verser dessus petit à petit le restant eau de fleur d oranger + eau
  10. Graisser un plat de beurre
  11. Déposer la moitié de la semoule
  12. Mettez dessus les amandes mixées avec un peu de cannelle ou de cacao, beurre fondu et le sucre en poudre
  13. Bien étaler avec le dos d une cuillère
  14. Déposer dessus le reste de semoule
  15. Aplatissez légèrement avec vos mains
  16. Égaliser avec le dos d'une cuillère
  17. Couper vos carrés
  18. Décorer
  19. Moi, j'ai enfourné 1h15 dans un four à gaz (en haut du four) à 190 degrés
  20. Une fois que votre kalb ellouz a une belle couleur brune, éteignez votre four
  21. Sortir le kalb ellouz
  22. Verser délicatement dessus, à l aide d une louche, la moitié de votre sirop
  23. Remettez votre kalb ellouz au four éteint mais encore chaud jusqu'à ce que le sirop soit absorbé
  24. Répéter l'opération une deuxième fois
  25. Laisser refroidir et couvrir à l aide d un torchon
  26. Laissez-le reposer minimum 6 h avant de le déguster

 

Algérie, Gâteaux algériens, Ramadan, Chamia, Basboussa, Gâteau de semoule, Pâtisserie

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