Kadid

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Virginie Akacha

Le kadid est une viande séchée au soleil pendant plusieurs jours, imprégnée d’épices

Ingrédients :
Viande « Plat de côtes »
Sel
Epices au choix
Huile

Préparation :
Couper votre viande en guirlande, cela facilitera le séchage

kadidFaire des entaille dans la viande
Bien imprégner d’épices puis de sel

kadid2

Étendre la viande au soleil
Retourner les morceaux tous les jours pendant 1 semaine
Couper un morceau de viande en deux, l’intérieur doit être sec
Rincer la viande et couper en morceaux
Les faire revenir dans un peu d’huile
Laisser égoutter et refroidir
Ranger dans des sacs de congélation

Notes : 
Ne pas saler vos plats dans lequels vous utiliser le kadid

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