Jardinière de légumes d’hiver

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.

Cette jardinière de légumes bien chaude sera parfaite en hiver quand on désire déguster un plat bien consistant pour faire face au froid.
Ce met de la cuisine algérien est délicieux et bien pimenté pour les amateurs de saveurs bien épicées.
Une recette de jardinière de légumes sans cocotte minute qui est facile et rapide à réaliser.
Tous les légumes s’allient à merveille pour donner à votre préparation des parfums agréables en bouche.

Un grand merci à Fifi Menak pour le partage.

Jardinière de légumes d'hiver

Jardinière de légumes d’hiver

Fifi Menak

 Jardinière de légumes

TBIKHAT ECHTA Bel foul el yabes w el khodra …Maklet ezmane fiha essaha wel menfa3a ya lahbab , sah ?

Ingrédients :
6 grosses gousses d’ail
1 cuillère à soupe de carvi (kerwiya)
1 cuillère à soupe de poivre rouge
1 piment rouge sec (felfel driss) ou, à défaut ,du poivre rouge piquant
1 poignée de fèves séchées trempées la veille (kemcha foul yabess mchamekh)
1 bouquet de coriandre fraîche (hchiche mqatfa)
Menthe fraîche (ou sèche)
1 botte d’épinards
2 navets
2 carottes
2 courgettes
1 pommes de terre
Des feuilles de chou (kromb)
1 grosse tomate
Sel.

Préparation :
Piler l’ail avec du carvi et le piment sec dans un mortier, y ajouter un peu d’eau. Puis verser cette dersa dans un fait-tout.
Y ajouter les fèves débarassées de leur partie noire (trempées dans l’eau pendant 24h), la coriandre fraîche et la menthe fraîche ciselées, le poivre rouge et le sel.

Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter de l’eau chaude et laisser cuire pendant une 1/2 heure ou plus selon la qualité des fèves puis ajouter :
-les légumes coupés en gros dés
-une botte d’épinards lavés et coupés
-les parties claires et tendres d’un chou (kromb) coupés en lanières
-une tomate râpée ou à défaut un verre à thé de coulis de tomate.

Laisser mijoter à petit feu 10 minutes puis ajouter un demi verre de riz non étuvé , le parsemer dessus .
Cuire pendant quelques minutes .

Parsemer de coriandre et de menthe fraîche et à défaut des deux , de la menthe séchée

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Jardinière de légumes d'hiver
 
Author:
Recipe type: Plat
Ingredients
  • 1 cuillère à soupe de carvi (kerwiya)
  • 1 cuillère à soupe de poivre rouge
  • 1 piment rouge sec (felfel driss) ou, à défaut ,du poivre rouge piquant
  • 1 poignée de fèves séchées trempées la veille (kemcha foul yabess mchamekh)
  • 1 bouquet de coriandre fraîche (hchiche mqatfa)
  • Menthe fraîche (ou sèche)
  • 1 botte d'épinards
  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 pommes de terre
  • Des feuilles de chou (kromb)
  • 1 grosse tomate
  • Sel.
Instructions
  1. Piler l'ail avec du carvi et le piment sec dans un mortier, y ajouter un peu d'eau. Puis verser cette dersa dans un fait-tout.
  2. Y ajouter les fèves débarassées de leur partie noire (trempées dans l'eau pendant 24h), la coriandre fraîche et la menthe fraîche ciselées, le poivre rouge et le sel.
  3. Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter de l'eau chaude et laisser cuire pendant une ½ heure ou plus selon la qualité des fèves puis ajouter :
  4. -les légumes coupés en gros dés
  5. -une botte d'épinards lavés et coupés
  6. -les parties claires et tendres d'un chou (kromb) coupés en lanières
  7. -une tomate râpée ou à défaut un verre à thé de coulis de tomate.
  8. Laisser mijoter à petit feu 10 minutes puis ajouter un demi verre de riz non étuvé , le parsemer dessus .
  9. Cuire pendant quelques minutes .
  10. Parsemer de coriandre et de menthe fraîche et à défaut des deux , de la menthe séchée

 

Cuisine végétarienne, Cuisine facile, Accompagnement, Algérie, Epinards, Courgettes, Carottes

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