Harira à l’agneau et à la farine d’orge

0

Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investit pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas aux oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nous proposer vos merveilles.

Tout d’abord, vous serez heureux de déguster cette savoureuse harira à l’agneau et farine d’orge.
Cette soupe est une spécialité algérienne, incontournable pendant le mois de ramadan et les grands évènements.
De plus, cette recette de harira possède une note indienne qui la rend encore plus irrésistible. 
En effet, le curry lui confère des parfums très agréables en bouche.
Quant à la farine d’orge, ses fibres bénéfiques lui apportent une touche nutritionnelle non négligeable.
Pour finir, notre harira est facile et rapide à réaliser.

Un grand merci à Oum Hanifa pour le partage.

Harira à l'agneau et à la farine d'orge

Harira à l’agneau et à la farine d’orge

Oum Hanifa

Recette de Harira

Ingrédients :
Agneau
2 oignons
4 carottes
4 courgettes
2 pommes de terres
2 tomates
3 càs d’huile d’olive
300 g de pois chiches
150 g de fèves sèches
3 càc de curcuma
3 càc de gingembre
2 càc de cumin
1 càc de poivre
3 càc de sel (+ ou -)
2 càc de curry
2 litres d’eau (+ ou -)
1/2 bouquet de coriandre ficelée
Un peu de coriandre ciselée
150 g de farine d’orge
200 g d’eau froide

Préparation :
Premièrement, couper grossièrement les oignons, dans une cocotte.
Après, ajouter la viande ainsi que le curcuma et l’huile d’olive.

Faire revenir le tout jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.
Entre temps, plonger les tomates dans de l’eau bouillante.
Enlever la peau et coupez-les avant de les mettre dans la cocotte. Mélanger.

(j’ai rajouté d’autres morceaux de viande)

Ensuite, laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates soient bien molles.
Incorporer tous les légumes frais et fèves. Mélanger.
Par la suite, ajouter un peu d’eau chaude  (300 ml) et toutes les autres épices. Mélanger et laisser mijoter.
Verser l’eau restante ainsi que les pois chiches (mis dans un tissu).

Fermer votre cocotte et, dès le premier sifflement, laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Après ce laps de temps, enlever la viande, les pois chiches, et la coriandre ficelée.
Ajouter la coriandre ciselée et mixer. Remettre sur feu doux.

Pendant ce temps, mélanger la farine et l’eau froide. L’incorporer lentement, tout en mélangeant.

Enfin, laisser sur le feu, tout en remuant, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Pour finir, ajouter la viande coupée en morceaux, les pois chiches et mélanger.

Avant de servir, parsemer de coriandre ciselée.

Bon appétit.

NB : je trouve que la farine d’orge est plus agréable en bouche que la blanche.
Nous apprécions la harira bien épaisse mais vous pouvez tout à faire réduire la farine.
Concernant les pois chiches, cela nous permet de les déguster entier.

 

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

Harira à l'agneau et à la farine d'orge
 
Author:
Recipe type: Soupe
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Agneau
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 4 courgettes
  • 2 pommes de terres
  • 2 tomates
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 300 g de pois chiches
  • 150 g de fèves sèches
  • 3 càc de curcuma
  • 3 càc de gingembre
  • 2 càc de cumin
  • 1 càc de poivre
  • 3 càc de sel (+ ou -)
  • 2càc de curry
  • 2 litres d'eau (+ ou -)
  • ½ bouquet de coriandre ficelée
  • Un peu de coriandre ciselée
  • 150 g de farine d'orge
  • 200 g d'eau froide
Instructions
  1. Premièrement, couper grossièrement les oignons, dans une cocotte.
  2. Après, ajouter la viande ainsi que le curcuma et l'huile d'olive.
  3. Faire revenir le tout jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres.
  4. Entre temps, plonger les tomates dans de l'eau bouillante.
  5. Enlever la peau et coupez-les avant de les mettre dans la cocotte. Mélanger.
  6. Ensuite, laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient bien molles.
  7. Incorporer tous les légumes frais et fèves. Mélanger.
  8. Par la suite, ajouter un peu d'eau chaude (300 ml) et toutes les autres épices. Mélanger et laisser mijoter.
  9. Verser l'eau restante ainsi que les pois chiches (mis dans un tissu).
  10. Fermer votre cocotte et, dès le premier sifflement, laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
  11. Après ce laps de temps, enlever la viande, les pois chiches, et la coriandre ficelée.
  12. Ajouter la coriandre ciselée et mixer. Remettre sur feu doux.
  13. Pendant ce temps, mélanger la farine et l'eau froide. L'incorporer lentement, tout en mélangeant.
  14. Enfin, laisser sur le feu, tout en remuant, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  15. Pour finir, ajouter la viande coupée en morceaux, les pois chiches et mélanger.
  16. Avant de servir, parsemer de coriandre ciselée.
Bon appétit.
NB : je trouve que la farine d'orge est plus agréable en bouche que la blanche.
  1. Nous apprécions la harira bien épaisse mais vous pouvez tout à faire réduire la farine.
  2. Concernant les pois chiches, cela nous permet de les déguster entier.

 

Ramadan, Chorba, Soupes,Cuisine facile, Accompagnement, Entrées, Potage

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe:  

Aller à la barre d’outils