Hamburger au foie d’agneau avec la pâte magique

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.

Une recette qui porte un nom étonnant… et tout à fait vrai.
Elle vous permet d’élaborer de nombreuses préparations salées pour varier les plaisirs.
Hamburger, croissant farci, pizza, panini, tartes, chaussons, pain,… La liste est longue.
Notre pâte magique est sans lait en poudre. Une touche onctueuse conférée par la présence du yaourt est qui un vrai plaisir en bouche.

Un grand merci à Latifa Hamma pour le partage.

Hamburger au foie d’agneau avec la pâte magique

Hamburger maison

Latifa Hamma

Aujourd’hui je viens vous parler de boulange
Je vais vous donner une recette de pâte magique mais vraiment elle est magique et porte bien son nom
Tellement facile, rapide et légère comme un nuage
On peut utiliser cette pâte dans plusieurs recette salées ou sucrées :
Pizza, Hamburger, panini, tartes salées, pain moelleux,….
La liste est longue
Laissez libre court à votre imagination en variant juste les farces et les garnitures
J’ai fait des Hamburgers, à ma façon, garnis au foie d’agneau
Avec cette recette de foie aux poivrons, je vais vous amener en Égypte plus précisément en Alexandrie
où cette recette est très célèbre kabda eskandarani
Servi en sandwich ou en plat principal

Sans tarder, voici la recette de ma pâte magique

Ingrédients :
La pâte
500 g de farine
1 yaourt nature
1 cuillère et demi de levure boulangère
2 càs de sucre
1 càc de sel
1 càc de levure chimique
200 ml d’eau tiède
6 càs d’huile

La garniture pour hamburger
Foie d’agneau coupé en lanières
1 poivron et 1 piment coupés en rondelles (vous pouvez utiliser le poivron rouge et jaune)
4 gousses d’ail finement coupées
Tomates cerises épépinées et coupées en rondelles
Sel, cumin, poivre
2 càs de vinaigre blanc
Harissa (facultatif)

Préparation :
La pâte
Tout d’abord, on prépare un levain
Dans un récipient, on mélange l’eau tiède (pas chaude car cela tue la levure), 1 càs de sucre et la levure chimique
Enveloppez-le récipient d’un film alimentaire
Mettre de côté
Laisser la levure s’activer
Dans le bol du pétrin, mettre la farine,le sel, l’huile,le yaourt,la levure chimique,le sucre restant et le levain
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse
Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la pâte le demande
Mettre la pâte à lever dans un saladier recouvert d’un film alimentaire pendant 25 minutes
Mon astuce, je mets un bol d’eau dans le micro ondes pendant 10 minutes
Ensuite, je mets ma pâte à lever dans le micro ondes. La vapeur accélèrera la fermentation
Le résultat est juste magique
Et, voila la pâte est prête à utiliser

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le façonnage
Couper la pâte et former des boules


Faire passer une ficelle de cuisine sur chaque boule comme une paupiette(regarder la photo)


Mettre dans des empreintes de silicones et laisser lever une 2ème fois
Badigeonner avec du lait


Faire cuire à 200 degrés pendant 20 minutes
Couvrir dès la sortie du four avec un linge humide c’est là que réside le secret des pains moelleux

La garniture
Dans une poêle, faire revenir l’ail et les poivrons
Ajouter les lanières du foie et les tomates
Assaisonner et laisser cuir un peu
A la fin, ajouter le vinaigre
Dans la sauce de la cuisson, j’ai ajouté l’harissa
J’ai utilisé cette sauce pour imbiber mes petits Hamburgers

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonne dégustation

 

 

Hamburger au foie d'agneau avec la pâte magique
 
Author:
Recipe type: Pâte et hamburgers
Ingredients
La pâte
  • 500 g de farine
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère et demi de levure boulangère
  • 2 càs de sucre
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de levure chimique
  • 200 ml d'eau tiède
  • 6 càs d'huile
La garniture pour hamburger
  • Foie d'agneau coupé en lanières
  • 1 poivron et 1 piment coupés en rondelles (vous pouvez utiliser le poivron rouge et jaune)
  • 4 gousses d'ail finement coupées
  • Tomates cerises épépinées et coupées en rondelles
  • Sel, cumin, poivre
  • 2 càs de vinaigre blanc
  • Harissa (facultatif)
Instructions
La pâte
  1. Tout d'abord, on prépare un levain
  2. Dans un récipient, on mélange l'eau tiède (pas chaude car cela tue la levure), 1 càs de sucre et la levure chimique
  3. Enveloppez-le récipient d'un film alimentaire
  4. Mettre de côté
  5. Laisser la levure s'activer
  6. Dans le bol du pétrin, mettre la farine,le sel, l'huile,le yaourt,la levure chimique,le sucre restant et le levain
  7. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse
  8. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si la pâte le demande
  9. Mettre la pâte à lever dans un saladier recouvert d'un film alimentaire pendant 25 minutes
  10. Mon astuce, je mets un bol d'eau dans le micro ondes pendant 10 minutes
  11. Ensuite, je mets ma pâte à lever dans le micro ondes. La vapeur accélèrera la fermentation
  12. Le résultat est juste magique
  13. Et, voila la pâte est prête à utiliser
Le façonnage
  1. Couper la pâte et former des boules
  2. Faire passer une ficelle de cuisine sur chaque boule comme une paupiette(regarder la photo)
  3. Mettre dans des empreintes de silicones et laisser lever une 2ème fois
  4. Badigeonner avec du lait
  5. Faire cuire à 200 degrés pendant 20 minutes
  6. Couvrir dès la sortie du four avec un linge humide c'est là que réside le secret des pains moelleux
La garniture
  1. Dans une poêle, faire revenir l'ail et les poivrons
  2. Ajouter les lanières du foie et les tomates
  3. Assaisonner et laisser cuir un peu
  4. A la fin, ajouter le vinaigre
  5. Dans la sauce de la cuisson, j'ai ajouté l'harissa
  6. J'ai utilisé cette sauce pour imbiber mes petits Hamburgers
Bonne dégustation

Boulange, BoulangerieBurger, Pain Hamburger, Sandwich, Pique nique, Apéro dinatoire,

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