Gratin de roulade d’aubergines farcies

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Gratin de roulade d’aubergines farcies

 

 

 

 

 

 

Nina Richy

Gratin de roulade d’aubergines farcies

Ingrédients :
Aubergines

Farce :
Viande hachée
2 càs d’huile
1 oignon
Persil ciselé
2 càs d’eau

Sauce tomate :
2 tomates râpées
3 gousses d’ail
Sel, Poivre noir, Poivre rouge (felfel 3akri)
1 càs de tomate concentrée
3 càs d’huile
2 à 3 feuilles de laurier

Béchamel : http://www.lesjoyauxdesherazade.com/groupe/sauce-bechamel/
25cl litre de lait
20g de beurre
2 càs de farine
Sel et poivre
Noix de muscade en poudre
Fromage fondu
Fromage râpé

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Préparation :
Couper les aubergines dans le sens de la longueur
Les faire frire et laisser sur papier absorbant

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Entre-temps, préparer la farce :
Faire revenir la viande dans une poêle avec l’huile, l’oignon coupé en lamelles, le persil ciselé et l’eau

Préparer la béchamel :
Dans un grand récipient, faire fondre le beurre
Ajouter la farine en remuant bien hors du feu
Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants
Verser le lait sur le mélange farine/beurre et bien fouetter
Assaisonner, ajouter la noix de muscade et remettre le tout sur le feu
Bien fouetter

Préparer la sauce tomate :
Râper les tomates, ajouter l’ail, du sel, poivre noir, du poivre rouge, la tomate concentrée, l’huile et les feuilles de laurier
Laisser cuire pendant 10 mn

Commencer à préparer les roulades de cette façon :
Placer les lanières d’aubergines
Mettre dessus la farce de viande hachée, un peu de fromage fondu

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Les enrouler et les disposer dans un plat allant au four

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Mettre dessus une couche de sauce tomate

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Ajouter ensuite la béchamel et le fromage râpé

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Mettre au four chaud pendant 15 mn

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Gratin de roulade d'aubergines farcies
 
Author:
Recipe type: Plat au four
Ingredients
  • Aubergines
Farce :
  • Viande hachée
  • 2 càs d'huile
  • 1 oignon
  • Persil ciselé
  • 2 càs d'eau
Sauce tomate :
  • 2 tomates râpées
  • 3 gousses d'ail
  • Sel, Poivre noir, Poivre rouge (felfel 3akri)
  • 1 càs de tomate concentrée
  • 3 càs d'huile
  • 2 à 3 feuilles de laurier
Béchamel : http://www.lesjoyauxdesherazade.com/groupe/sauce-bechamel/
  • 25cl litre de lait
  • 20g de beurre
  • 2 càs de farine
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade en poudre
  • Fromage fondu
  • Fromage râpé
Instructions
  1. Couper les aubergines dans le sens de la longueur
  2. Les faire frire et laisser sur papier absorbant
Entre-temps, préparer la farce :
  1. Faire revenir la viande dans une poêle avec l'huile, l'oignon coupé en lamelles, le persil ciselé et l'eau
Préparer la béchamel :
  1. Dans un grand récipient, faire fondre le beurre
  2. Ajouter la farine en remuant bien hors du feu
  3. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants
  4. Verser le lait sur le mélange farine/beurre et bien fouetter
  5. Assaisonner, ajouter la noix de muscade et remettre le tout sur le feu
  6. Bien fouetter
Préparer la sauce tomate :
  1. Râper les tomates, ajouter l'ail, du sel, poivre noir, du poivre rouge, la tomate concentrée, l'huile et les feuilles de laurier
  2. Laisser cuire pendant 10 mn
Commencer à préparer les roulades de cette façon :
  1. Placer les lanières d'aubergines
  2. Mettre dessus la farce de viande hachée, un peu de fromage fondu
  3. Les enrouler et les disposer dans un plat allant au four
  4. Mettre dessus une couche de sauce tomate
  5. Ajouter ensuite la béchamel et le fromage râpé
  6. Mettre au four chaud pendant 15 mn
 

 

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