Génoise au chocolat à la crème au cacao

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investit pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas aux oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nous proposer vos merveilles.

Tout d’abord, nous vous proposons une savoureuse génoise au chocolat et sa crème cacao.
En effet, notre génoise est imbibée d’un sirop chocolaté et surmontée d’un nappage crémeux.
De ce fait, notre génoise avec un ganache au chocolat surprendra votre famille ou convives.
De plus, notre gâteau génoise au chocolat est moelleux et fondant à souhait.
Pour finir, cette recette de génoise est facile à réaliser.

Un grand merci à Oum Hanifa pour le partage.

Génoise au chocolat à la crème au cacao

Génoise au chocolat à la crème au cacao

Gâteau au chocolat

Oum Hanifa

Pour ce gâteau, je me suis inspirée de deux recettes. Génoise (Deli cuisine et la crème (Sabrina Sabi)

 

 

Ingrédients :
La génoise
4 œufs
110 g de sucre
55 g de farine
25 g de cacao amer

Le sirop d’imbibage
150 ml de lait
3 càs de cacao amer
1 càc d’extrait de vanille (pas mis)

La crème danette maison
2 càs de maïzena
400 ml de lait
2 càc bien bombée de sucre
1 càc d’exrait de vanille (pas mis)
2 càs bien bombée de cacao amer

La décoration
Chocolat noir coupé en petits morceaux
Noix de coco

Préparation :
Premièrement, pour la génoise, fouettez les œufs, dans votre pétrin ou batteur électrique, en augmentant progressivement la vitesse.
Après, quand les œufs sont bien battus, ajouter le sucre en plus et augmenter la vitesse au maximum.
Ainsi, fouettez pendant 5 à 8 minutes jusqu’à avoir un mélange qui mousse, triple de volume et blanchisse.
Le mélange doit faire un ruban, c’est à dire couler en continu.
Ensuite, tamiser la farine et le cacao et l’incorporer en 2 fois.
Après avoir verser la première partie, mélanger délicatement avec une maryse jusqu’à homogénéité de la pâte.
Puis, mettre le reste tout en mélanger, à nouveau, délicatement.
Tapissez le fond de votre moule de papier cuisson et beurrer les cotés.
Enfin, enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Le sirop d’imbibage
Chauffez le lait, l’extrait de vanille et le cacao en poudre tamisée.
Quand il est bien chaud, retirer du feu.

Une fois cuite, démoulez votre génoise, retirer le film et piquez-la l’aide d’une fourchette ou cure dent.
Puis, verser dessus, en plusieurs fois, le sirop jusqu’à absorption totale.

La crème danette maison
Entre temps, mélanger le tout
Par la suite, mettre à feu moyen, sans cesser de mélanger à l’aide d’un fouet manuel ou électrique, jusqu’à épaissement.
Enfin, retirer du feu et continuer à mélanger la préparation afin qu’elle soit bien lisse.
Laisser refroidir.

Le montage
Verser délicatement la crème, petit à petit, sur la génoise tout en l’étalant.
Si vous ne mettez pas toute la crème, réserver au frais.

Décorez de chocolat noir et de noix de coco.

Bonne dégustation.

Note : la prochaine fois, j’utiliserai un moule à charnière de 18 ou22 cm pour le démoulage.
Ce fut assez fastidieux de récupérer la génoise et la napper de crème.

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Génoise au chocolat à la crème au cacao
 
Author:
Recipe type: Gâteau
Ingredients
La génoise
  • 4 œufs
  • 110 g de sucre
  • 55 g de farine
  • 25 g de cacao amer
Le sirop d'imbibage
  • 150 ml de lait
  • 3 càs de cacao amer
  • 1 càc d'extrait de vanille (pas mis)
La crème danette maison
  • 2 càs de maïzena
  • 400 ml de lait
  • 2 càc bien bombée de sucre
  • 1 càc d'exrait de vanille (pas mis)
  • 2 càs bien bombée de cacao amer
La décoration
  • Chocolat noir coupé en petits morceaux
  • Noix de coco
Instructions
  1. Premièrement, pour la génoise, fouettez les œufs, dans votre pétrin ou batteur électrique, en augmentant progressivement la vitesse.
  2. Après, quand les œufs sont bien battus, ajouter le sucre en plus et augmenter la vitesse au maximum.
  3. Ainsi, fouettez pendant 5 à 8 minutes jusqu'à avoir un mélange qui mousse, triple de volume et blanchisse.
  4. Le mélange doit faire un ruban, c'est à dire couler en continu.
  5. Ensuite, tamiser la farine et le cacao et l'incorporer en 2 fois.
  6. Après avoir verser la première partie, mélanger délicatement avec une maryse jusqu'à homogénéité de la pâte.
  7. Puis, mettre le reste tout en mélanger, à nouveau, délicatement.
  8. Tapissez le fond de votre moule de papier cuisson et beurrer les cotés.
  9. Enfin, enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Le sirop d'imbibage
  1. Chauffez le lait, l'extrait de vanille et le cacao en poudre tamisée.
  2. Quand il est bien chaud, retirer du feu.
Une fois cuite, démoulez votre génoise, retirer le film et piquez-la l'aide d'une fourchette ou cure dent.
  1. Puis, verser dessus, en plusieurs fois, le sirop jusqu'à absorption totale.
La crème danette maison
  1. Entre temps, mélanger le tout
  2. Par la suite, mettre à feu moyen, sans cesser de mélanger à l'aide d'un fouet manuel ou électrique, jusqu'à épaissement.
  3. Enfin, retirer du feu et continuer à mélanger la préparation afin qu'elle soit bien lisse.
  4. Laisser refroidir.
Le montage
  1. Verser délicatement la crème, petit à petit, sur la génoise tout en l'étalant.
  2. Si vous ne mettez pas toute la crème, réserver au frais.
  3. Décorez de chocolat noir et de noix de coco.
Bonne dégustation.
Note : la prochaine fois, j'utiliserai un moule à charnière de 18 ou22 cm pour le démoulage.
  1. Ce fut assez fastidieux de récupérer la génoise et la napper de crème.

 

Desserts, Gâteaux, Pâtisserie, Recette facile, Goûter, Entremets, Crème danette

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