Génoise à la crème au chocolat

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gâteau au chocolat Kahina9

Kahina Benali

La génoise :
8 œufs
200g de sucre
200g farine
Vanille

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume
Incorporer la farine et la vanille
Pour la génoise au chocolat remplacer 20 g de farine par le cacao

gâteau au chocolat Kahina6

Crème au chocolat :
400g de chocolat noir
650g de crème fraîche liquide

Mettre la crème bien froide dans un récipient refroidi au congélateur
Fouetter la crème pour en faire une chantilly
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde
Incorporer la chantilly dans le chocolat tiède
Réserver au frais

gâteau au chocolat Kahina5

gâteau au chocolat Kahina4

 

 

 

 

Glaçage :
150g de crème liquide
150g de chocolat noir
50g de sucre
100g de beurre

Faire bouillir la crème avec le sucre
Ajouter le chocolat hors du feu et laisser tiédir
Ensuite mettre le beurre froid en parcelle petit à petit

gâteau au chocolat Kahina14

Décoration :
2 tablettes de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde
Sur du papier sulfurisé faire des zigzags et laisser refroidir
Sur du papier sulfurisé, ça se détache facilement pour le décor

gâteau au chocolat Kahina1

gâteau au chocolat KahinaSirop :
200g de sucre
200g d’eau
1 tranche de citron

Laisser bouillir tous les ingrédients quelques minutes

Le montage :
Découper chaque génoise en 2 ou en 3 disques
Imbiber le premier disque puis étaler de la crème chocolat
Continuer de la même façon pour les autres disques en alternant les disques vanille et chocolat
Masquer le gâteau avec le reste de la crème
Verser le Glaçage tiède sur le gâteau et laisser refroidir
A l’aide du Glaçage restant coller les décorations tout au tour

 

gâteau au chocolat Kahina7 gâteau au chocolat Kahina2gâteau au chocolat Kahina3

gâteau au chocolat Kahina12

gâteau au chocolat Kahina11

 

 

 

 

gâteau au chocolat Kahina13

 

Génoise à la crème au chocolat
 
Recipe type: Gâteaux
Ingredients
  • La génoise :
  • 8 œufs
  • 200g de sucre
  • 200g farine
  • Vanille
  • Crème au chocolat :
  • 400g de chocolat noir
  • 650g de crème fraîche liquide
  • Décoration :
  • 2 tablettes de chocolat
  • Sirop :
  • 200g de sucre
  • 200g d'eau
  • 1 tranche de citron
Instructions
  1. Génoise :
  2. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume
  3. Incorporer la farine et la vanille
  4. Pour la génoise au chocolat remplacer 20 g de farine par le cacao
  5. Crème au chocolat :
  6. Mettre la crème bien froide dans un récipient refroidi au congélateur
  7. Fouetter la crème pour en faire une chantilly
  8. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde
  9. Incorporer la chantilly dans le chocolat tiède
  10. Réserver au frais
  11. Glaçage :
  12. Faire bouillir la crème avec le sucre
  13. Ajouter le chocolat hors du feu et laisser tiédir
  14. Ensuite mettre le beurre froid en parcelle petit à petit
  15. Sirop : Laisser bouillir tous les ingrédients quelques minutes
  16. Le montage :
  17. Découper chaque génoise en 2 ou en 3 disques
  18. Imbiber le premier disque puis étaler de la crème chocolat
  19. Continuer de la même façon pour les autres disques en alternant les disques vanille et chocolat
  20. Masquer le gâteau avec le reste de la crème
  21. Verser le Glaçage tiède sur le gâteau et laisser refroidir
  22. A l'aide du Glaçage restant coller les décorations tout au tour
 

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