Gâteau aux poires et mascarpone

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.

Un gâteau gourmand avec la présence fondante des poires, l’onctuosité du mascarpone et le croquant des biscuits spéculoos.
Une alliance savoureuse qui est un vrai délice en bouche.
Une touche fruitée et acidulée apportée par l’orange et le citron qui se marie à merveille avec nos poires.
Une recette fraîche, facile et rapide, sans cuisson.

Un grand merci à Lilota Tai pour le partage.

Gâteau aux poires et mascarpone

Gâteau aux poires et mascarpone

Lilato Tai

Gâteau aux poires

Marbré de poires au mascarpone et spéculoos

Ingrédients :
6 spéculoos
10 cl de café
8 poires William’s
4 càc de beurre à 41%
3 càs de sucre en poudre à la vanille
2 càs de jus de citron
1 gousse de vanille
4 g d’agar-agar (2 càc rases ou 2 sachets )
10 cl de jus d’orange 100% pur jus
150 g de crème à 5%
120 g de mascarpone
½c càc de gingembre en poudre

Préparation :
Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser les bords
Peler et couper les poires en lamelles
Chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe de sucre dans une sauteuse
Déposer les poires, arroser de jus de citron
Cuire 5 minutes jusqu’à évaporation du jus

Pendant ce temps, tremper les spéculoos 5 secondes dans le café,
Les étaler côte à côte dans le fond du moule

Délayer 2 g d’agar-agar dans le jus d’orange
Porter à ébullition
Chauffer 2 minutes à feu doux
Verser un peu de ce jus sur les poires
Délayer 2 g d’agar-agar dans la crème
Porter à ébullition
Chauffer 2 minutes à feu doux
Ajouter le mascarpone, 1 cuillère à soupe de sucre et les grains de le gousse de vanille
Bien mélanger
Déposer une rangée de poires dans le moule avec un peu de jus d’orange
Recouvrir de mascarpone,


Renouveler l’opération
Terminer par une rangée de poires puis du mascarpone
Laisser reposer 15 minutes
Filmer le dessus
Faire prendre 3 heures au réfrigérateur

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Gâteau aux poires et mascarpone
 
Author:
Recipe type: Gâteaux
Ingredients
  • 6 spéculoos
  • 10 cl de café
  • 8 poires William’s
  • 4 càc de beurre à 41%
  • 3 càs de sucre en poudre à la vanille
  • 2 càs de jus de citron
  • 1 gousse de vanille
  • 4 g d’agar-agar (2 càc rases ou 2 sachets )
  • 10 cl de jus d’orange 100% pur jus
  • 150 g de crème à 5%
  • 120 g de mascarpone
  • ½c càc de gingembre en poudre
Instructions
  1. Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser les bords
  2. Peler et couper les poires en lamelles
  3. Chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe de sucre dans une sauteuse
  4. Déposer les poires, arroser de jus de citron
  5. Cuire 5 minutes jusqu’à évaporation du jus
  6. Pendant ce temps, tremper les spéculoos 5 secondes dans le café,
  7. Les étaler côte à côte dans le fond du moule
  8. Délayer 2 g d’agar-agar dans le jus d’orange
  9. Porter à ébullition
  10. Chauffer 2 minutes à feu doux
  11. Verser un peu de ce jus sur les poires
  12. Délayer 2 g d’agar-agar dans la crème
  13. Porter à ébullition
  14. Chauffer 2 minutes à feu doux
  15. Ajouter le mascarpone, 1 cuillère à soupe de sucre et les grains de le gousse de vanille
  16. Bien mélanger
  17. Déposer une rangée de poires dans le moule avec un peu de jus d’orange
  18. Recouvrir de mascarpone,
  19. Renouveler l’opération
  20. Terminer par une rangée de poires puis du mascarpone
  21. Laisser reposer 15 minutes
  22. Filmer le dessus
  23. Faire prendre 3 heures au réfrigérateur
 

 

Pâtisserie, Gâteaux, Desserts, Entremets, Goûter, Tiramisu, Cuisine facile

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