Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles.
Un gâteau gourmand avec la présence fondante des poires, l’onctuosité du mascarpone et le croquant des biscuits spéculoos.
Une alliance savoureuse qui est un vrai délice en bouche.
Une touche fruitée et acidulée apportée par l’orange et le citron qui se marie à merveille avec nos poires.
Une recette fraîche, facile et rapide, sans cuisson.
Un grand merci à Lilota Tai pour le partage.
Gâteau aux poires et mascarpone
Gâteau aux poires
Marbré de poires au mascarpone et spéculoos
Ingrédients :
6 spéculoos
10 cl de café
8 poires William’s
4 càc de beurre à 41%
3 càs de sucre en poudre à la vanille
2 càs de jus de citron
1 gousse de vanille
4 g d’agar-agar (2 càc rases ou 2 sachets )
10 cl de jus d’orange 100% pur jus
150 g de crème à 5%
120 g de mascarpone
½c càc de gingembre en poudre
Préparation :
Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser les bords
Peler et couper les poires en lamelles
Chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe de sucre dans une sauteuse
Déposer les poires, arroser de jus de citron
Cuire 5 minutes jusqu’à évaporation du jus
Pendant ce temps, tremper les spéculoos 5 secondes dans le café,
Les étaler côte à côte dans le fond du moule
Délayer 2 g d’agar-agar dans le jus d’orange
Porter à ébullition
Chauffer 2 minutes à feu doux
Verser un peu de ce jus sur les poires
Délayer 2 g d’agar-agar dans la crème
Porter à ébullition
Chauffer 2 minutes à feu doux
Ajouter le mascarpone, 1 cuillère à soupe de sucre et les grains de le gousse de vanille
Bien mélanger
Déposer une rangée de poires dans le moule avec un peu de jus d’orange
Recouvrir de mascarpone,
Renouveler l’opération
Terminer par une rangée de poires puis du mascarpone
Laisser reposer 15 minutes
Filmer le dessus
Faire prendre 3 heures au réfrigérateur
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- 6 spéculoos
- 10 cl de café
- 8 poires William’s
- 4 càc de beurre à 41%
- 3 càs de sucre en poudre à la vanille
- 2 càs de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 4 g d’agar-agar (2 càc rases ou 2 sachets )
- 10 cl de jus d’orange 100% pur jus
- 150 g de crème à 5%
- 120 g de mascarpone
- ½c càc de gingembre en poudre
- Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser les bords
- Peler et couper les poires en lamelles
- Chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe de sucre dans une sauteuse
- Déposer les poires, arroser de jus de citron
- Cuire 5 minutes jusqu’à évaporation du jus
- Pendant ce temps, tremper les spéculoos 5 secondes dans le café,
- Les étaler côte à côte dans le fond du moule
- Délayer 2 g d’agar-agar dans le jus d’orange
- Porter à ébullition
- Chauffer 2 minutes à feu doux
- Verser un peu de ce jus sur les poires
- Délayer 2 g d’agar-agar dans la crème
- Porter à ébullition
- Chauffer 2 minutes à feu doux
- Ajouter le mascarpone, 1 cuillère à soupe de sucre et les grains de le gousse de vanille
- Bien mélanger
- Déposer une rangée de poires dans le moule avec un peu de jus d’orange
- Recouvrir de mascarpone,
- Renouveler l’opération
- Terminer par une rangée de poires puis du mascarpone
- Laisser reposer 15 minutes
- Filmer le dessus
- Faire prendre 3 heures au réfrigérateur
Pâtisserie, Gâteaux, Desserts, Entremets, Goûter, Tiramisu, Cuisine facile
