Gâteau au chocolat, sans farine

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Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune.
L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investit pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas aux oubliettes.
C’est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands.
Alors, n’hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nous proposer vos merveilles.

Tout d’abord, nous vous proposons un délicieux gâteau au chocolat, sans farine pour une pause bien gourmande.
En effet, notre gâteau sans farine et maïzena est composé de biscuits garnis d’une savoureuse crème chantilly chocolat et café.
Cette pâtisserie fera sensation pour clôturer votre repas ou accompagner un thé à la menthe ou café.
De plus, ce gâteau au chocolat peut tout à fait convenir aux personnes intolérantes ou qui suivent un régime alimentaire.
Pour finir, notre entremets est facile à réalise pour un résultat spectaculaire.

Une grand merci à Yasmine Miimina pour le partage.

 

Gâteau au chocolat, sans farine

Gâteau au chocolat, sans farine

 

Yasmine Mimina

Recette de dessert  au chocolat

Bonjour. je vous présente mon coup de cœur, gâteau CHOC_CAFÉ.
Il est composé d’un gâteau au chocolat sans farine. Oui oui c’est possible, très moelleux et léger comme un nuage, tellement léger que l’on n’a pas besoin de l’imbiber (voir la découpe) et d’une crème chantilly chocolat au café très gourmande, décorée de copeaux de chocolat.
#recettegateau sur mon compte instagram https://www.instagram.com/1001_saveurs_de_mimina/

Ingrédients :
100 g chocolat noir
85 g beurre
6 g cacao en poudre amer
100 g sucre
6 œufs

Crème chantilly chocolat café
130 g chocolat noir
75 g lait
10 g café en grain (ou soluble)
300 g crème liquide entière à 30 % MG
25 g sucre en poudre

Gâteau au chocolat, sans farine

Gâteau au chocolat, sans farine

Préparation :
Gâteau au chocolat
En premier lieu, préchauffer le four à 180°C
Puis, faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Après, dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs avec 20 g de sucre et le cacao.
Fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ensuite, ajouter le mélange chocolat + beurre fondu et fouetter.
Par la suite, monter les blancs en neige en ajoutant 80 g de sucre en 3 fois.
Ajouter 1/3 des blancs en neige dans la préparation précédente,et bien mélanger.
Incorporer le reste des blancs délicatement pour ne pas casser ces derniers.
Verser l’appareil sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Étaler délicatement la préparation sur toute la surface du plateau jusqu’aux angles
Enfin, mettre à cuire entre 10 à 12 minutes, puis laisser refroidir.

Crème chantilly
Premièrement, mettre la crème liquide dans un saladier et réserver au frais.
Ensuite, concasser le chocolat noir en petits morceaux.
Dans une casserole,verser le lait et le café.
Puis, mettre sur feu et faire bouillir.
Par la suite, laisser infuser pendant 30 minutes puis faites bouillir le lait de nouveau.
Verser le lait chaud sur le chocolat, attendre 3 minutes puis mélanger
Ajouter le sucre à la crème liquide.
Après, commencer à fouetter quelques instants à forte vitesse pour faire dissoudre le sucre
Mais, attention la crème doit rester mousseuse.
Incorporer ensuite le chocolat fondu puis fouetter jusqu’à obtention d’une crème ferme.

Montage
Retirer le gâteau de la plaque à pâtisserie puis découper les bords inégaux
Couper le biscuit en 3 parts égales.
Puis, prendre 1/3 de la crème et étalez-la uniformément sur le premier rectangle du biscuit.
Ensuite, déposer le deuxième morceau de biscuit et répéter la même opération.
Et, faire de même pour le troisième morceau (voir la photo).
Recouvrir le gâteau de la crème restante et placez-le au frais pendant 1 heure minimum.
Une fois le gâteau bien froid, couper les quatre côtés du gâteau pour faire apparaître les étages.
Pour finir, découper des parts identiques et parsemer votre gâteau de copeaux de chocolat.

Voila, bonne dégustation.

 

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Gâteau au chocolat, sans farine
 
Author:
Recipe type: Pâtisserie
Ingredients
  • 100 g chocolat noir
  • 85 g beurre
  • 6 g cacao en poudre amer
  • 100 g sucre
  • 6 œufs
Crème chantilly chocolat café
  • 130 g chocolat noir
  • 75 g lait
  • 10 g café en grain (ou soluble)
  • 300 g crème liquide entière à 30 % MG
  • 25 g sucre en poudre
Instructions
Gâteau au chocolat
  1. En premier lieu, préchauffer le four à 180°C
  2. Puis, faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Réserver.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Après, dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs avec 20 g de sucre et le cacao.
  5. Fouetter jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  6. Ensuite, ajouter le mélange chocolat + beurre fondu et fouetter.
  7. Par la suite, monter les blancs en neige en ajoutant 80 g de sucre en 3 fois.
  8. Ajouter ⅓ des blancs en neige dans la préparation précédente,et bien mélanger.
  9. Incorporer le reste des blancs délicatement pour ne pas casser ces derniers.
  10. Verser l'appareil sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  11. Étaler délicatement la préparation sur toute la surface du plateau jusqu'aux angles
  12. Enfin, mettre à cuire entre 10 à 12 minutes, puis laisser refroidir.
Crème chantilly
  1. Premièrement, mettre la crème liquide dans un saladier et réserver au frais.
  2. Ensuite, concasser le chocolat noir en petits morceaux.
  3. Dans une casserole,verser le lait et le café.
  4. Puis, mettre sur feu et faire bouillir.
  5. Par la suite, laisser infuser pendant 30 minutes puis faites bouillir le lait de nouveau.
  6. Verser le lait chaud sur le chocolat, attendre 3 minutes puis mélanger
  7. Ajouter le sucre à la crème liquide.
  8. Après, commencer à fouetter quelques instants à forte vitesse pour faire dissoudre le sucre
  9. Mais, attention la crème doit rester mousseuse.
  10. Incorporer ensuite le chocolat fondu puis fouetter jusqu'à obtention d'une crème ferme.
Montage
  1. Retirer le gâteau de la plaque à pâtisserie puis découper les bords inégaux
  2. Couper le biscuit en 3 parts égales.
  3. Puis, prendre ⅓ de la crème et étalez-la uniformément sur le premier rectangle du biscuit.
  4. Ensuite, déposer le deuxième morceau de biscuit et répéter la même opération.
  5. Et, faire de même pour le troisième morceau (voir la photo).
  6. Recouvrir le gâteau de la crème restante et placez-le au frais pendant 1 heure minimum.
  7. Une fois le gâteau bien froid, couper les quatre côtés du gâteau pour faire apparaître les étages.
  8. Pour finir, découper des parts identiques et parsemer votre gâteau de copeaux de chocolat.
Voila, bonne dégustation.

 

Recette au chocolat, Gouter, Moelleux, Desserts, Fondant, Pâtisserie , Cuisine facile

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