Flan pâtissier

0

flan pâtissier Sakura

Sakura Blossom
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/flan-parisien-flan-patissier/

Je vous invite à déguster ce flan pâtissier, facile à réaliser

Ingrédients pour la pâte :
125 g de beurre
125 g de sucre semoule
1 petit œuf
250 g de farine
1 pincée de levure chimique

Ingrédients pour le flan :
6 œufs
300 g de sucre semoule
140 g d’amidon de maïs
2 càs d’extrait liquide de vanille naturelle
30 cl de crème fraiche
120 cl de lait

Préparation de la pâte :
Préchauffer le four à 210°C
Mettre le beurre, le sucre semoule, la farine et la levure chimique dans un saladier
Mélanger bien les ingrédients entre les paumes de la main à fin d’obtenir une texture sableuse
Ajouter l’œuf et malaxer jusqu’à obtenir une pâte
Enveloppez-la de film alimentaire et laisser durcir au réfrigérateur 30 mn environ
Etaler la pâte au rouleau à 3 mm d’épaisseur et garnissez-en un moule rectangulaire de 28 cm sur 18 cm environ
(moi j‘ai utilisé un moule carré et des parts individuelles), le flan doit avoir une épaisseur de 3-4 cm
Réserver le moule chemisé au réfrigérateur

Préparation du flan :
Casser les œufs dans un saladier, ajouter la moitié du sucre, l’amidon de maïs et l’extrait de vanille
Fouetter vivement mais sans laisser blanchir le mélange. Ajouter la crème liquide et mélanger
Verser le lait chaud au mélange précèdent et battre bien
Reverser le tout dans casserole et faire cuire sur feu moyen en fouettant rapidement
Dès que la crème épaissit, retirer la casserole du feu
Verser la crème dans le moule garni de pâte; étaler et lisser la surface du flan avec une spatule
Laisser refroidir (c’est trés important)
faire cuire 20 mn à 210°C, puis 10 mn à 240 °C (th 8)
Si la surface ne prend pas assez de couleur, terminer la cuisson en passant le flan quelques minutes sous le gril du four
Laisser refroidir

flan pâtissier Sakura1

Share.

About Author

Leave A Reply

Aller à la barre d’outils