Flan aux oeufs

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flan d'oeufLotfi Aouine

Flan d’oeuf, recette traditionnelle
(Pour obtenir 12 flans)
Vos flans seront tout simplement magnifiques car cette recette est facile et simple!

Ingrédients pour le caramel :
150g de sucre blanc
1 petite cuillère de jus de citron
4 càs d’eau

Préparation :
Dans une casserole, verser le sucre blanc
Ajouter le jus de citron et l’eau
Mettre sur feu moyen
Sans remuer, cela va commencer à s’évaporer
Surveiller jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée
Ne pas laisser le caramel longtemps sur le feu
Disposer vos ramequins
Verser 1 cuillère de caramel dans chaque ramequin
Laisse durcir

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Ingrédients pour le flan :
1/2 litre de lait entier (de préférence)
Sucre vanillé ou 1 bâton de vanille
4 oeufs
150g de sucre

Préparation :
Dans une casserole, porter à ébullition le lait
Rajouter de la vanille (sucre vanillé ou 1 bâton de vanille)
Une fois que le mélange a commencé à bouillir, retirer du feu et couvrir votre casserole
Laisser reposer pendant 30 min
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre blanc
Fouetter bien
Après 30 min de repos, verser le lait dans le mélange oeufs+sucre
Continuer à bien mélanger pour intégrer tous les ingrédients
Il faudra filtrer le mélange à l’aide d’une passoire
Puis laisser un peu reposer (15min) et verser dans vos ramequins caramélisés
Introduire les ramequins dans un plat assez profond pour le four
Verser de l’eau jusqu’à la moitié des ramequins pour faire cuire dans le four sur bain marie
(jamais trop d’eau sinon les ramequins vont flotter. Toujours jusqu’à la moitié)
Introduire le plat dans le four
Descendre la température à 160 degrés pendant 1h15min sans laisser bouillir l’eau ( toujours en surveillant le four)
Si par hasard, l’eau commencera à bouillir vous pouvez toujours verser un verre de l’eau froide)

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flan d'oeuf26flan d'oeuf27Une fois cuits, on les sort et on les laisse repos
À température ambiante avant introduire au frigo pendant minimum 4 heures
Avant de démouler avec un peu d’attention, introduire la pointe d’un couteau par les côtés et le flan va glisser automatiquement

flan d'oeuf29Puis décorer selon votre goût

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