Couscous sauce rouge aux légumes
 
 
COUSCOUS SAUCE ROUGE AUX LEGUMES C'est vendredi ; c'est le plat du partage le rituel couscous familial de midi Je vous présente mon plat fait à la sauce rouge et aux légumes: Potirons, pomme de terre, fèves fraîches, navets rouges, carottes Savez vous qu'il existe des centaines de variétés de couscous en Algérie et selon les régions de l'Est à l'Ouest et du Nord au Sud chacun sa technique ses épices ses aromates ses légumes et sa présentation
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Recipe type: Couscous
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 500 g de couscous de blé moyen
  • 1kg de viande et poulet en morceaux
  • 2 navets,2 courgettes, fèves fraiches, potirons, pommes de terre, carottes coupés en gros tronçons
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail
  • Pois chiches pré-trempés
  • Huile
  • Tomates fraîches ou en boite pelées
  • 2 càs de tomates concentrée
  • 1 càc de poivre noir
  • Sel
  • Rass el hanout
  • Paprika
  • Smen ou beurre pour le couscous
Instructions
  1. Dans le bas du couscoussier, faire revenir l'oignon, l'ail et la derssa (harissa faite maison)
  2. Dorer la viande et le poulet dans l'huile (une dizaine de minutes)
  3. Ajouter les épices, ensuite les tomates pelées et épinées et la tomate concentrée
  4. Couvrir d'eau .
  5. Ajouter également les légumes coupés en tronçons et les pois chiches
  6. Laisser cuire à feu doux
  7. Pendant la cuisson, mouiller les graines de couscous dans une jatte
  8. Dés qu'elles absorbent l'eau, les enrouler pour séparer les graines avec la paume de la main ou une cuillère en bois
  9. Cuire dans le haut du couscoussier à la vapeur
  10. Dés que la vapeur s'échappe, vider les graines, les asperger d'eau et de sel
  11. Laisser absorber, remettre sur le haut du couscoussier (2éme fois)
  12. Dès que le couscous est cuit, le verser sur le plat
  13. Rajoutez du beurre ou du smen, enduire les graines et réserver
  14. Présenter le couscous dans un grand plat, décorer de la viande, de poulet, pois chiches et légumes
  15. Saucer ou présenter le bouillon à part.
  16. Bonne dégustation
Recipe by Recettes du groupe Les Amis de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/couscous-sauce-rouge-aux-legumes/