Velouté d'asperges
Author: 
Recipe type: Soupe
 
Si vous avez des asperges, je vous conseille cette recette, un bon velouté d'asperges Bien crémeux, il accompagnera vos repas et vous réchauffera par temps froid
Ingredients
  • Ingrédients :
  • 500 g d’asperges blanches (pour ma part je les ai achetées en conserve)
  • 2 pomme de terre moyennes
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 2 CS de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 1 CC d’huile d’olive
  • Et pour accompagnement :
  • Des petits dés de poulet cuits dans un peu d'huile
  • Ajoutez une gousse d'ail râpée et un peu de persil ciselé
Instructions
  1. Commencez par émincer l'oignon et éplucher les pommes de terre
  2. Faites chauffer 1 càc d’huile d’olive dans un faitout et laissez fondre l’oignon
  3. Ajoutez ensuite les pommes de terre et couvrez avec le bouillon de volaille
  4. Portez à ébullition et laissez cuire les pommes de terre pendant 10 minutes
  5. Ensuite, rajoutez les asperges dans le faitout et laisser cuire 10 mn
  6. Mixez à l’aide d’un pied à soupe
  7. Passez alors le potage dans un chinois (ou une passoire fine)
  8. Pour le filtrer et enlever tous les petits fils
  9. Servez bien chaud avec 1 càs de crème par personne
  10. Saupoudrez d’un peu de persil
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/veloute-dasperges/