Brioches farcies aux pommes
 
 
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Recipe type: Brioche
Ingredients
  • Pour 16 buns :
  • Farine 280 gr
  • Sucre 36 gr
  • Oeufs 25 gr
  • Lait tiède 40 ml
  • De l'eau 20 ml
  • Beurre 50 gr
  • 1 càc levure de boulanger
  • 1 càc de sel
  • Colorant alimentaire rose (ou extrait de betterave pour une couleur rouge naturelle)
  • Pour la farce:
  • 2 pommes coupées en dès
  • 2 càs beurre
  • 2 càs sucre
  • Raisins secs
Instructions
  1. Cuire les pommes à la poêle avec le beurre, du sucre, cannelle et les raisins secs
  2. Dans un bol de pétrin, mélanger les ingrédients secs
  3. Mélanger le colorant et le lait. Ajouter au mélange précédent
  4. Ajouter les oeufs et l'eau. Continuer à pétrir pour 10 min, la pâte est collante
  5. Sur un plan de travail fariné, bien travailler la pâte puis laisser reposer
  6. Diviser la pâte en 16 petites boules, couvrir et laisser reposer 45 min dans le four éteint
  7. Au milieu de chaque boule, mettre de la farce . Former une boule de nouveau
  8. Laisser reposer pendant 20 min.
  9. Badigeonner avec le reste des œufs
  10. Décorer avec du chocolat vermicelle et d'une feuille verte de la même pâte à brioche
  11. Enfourner à 180° pendant 15-18 min.
  12. À servir tiède ou froid !
  13. Notes :
  14. Vous pouvez changer la farce et la forme
Recipe by Recettes du groupe Les Amis de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/brioches-farcies-aux-pommes/