Ensaimadas fourrée/ brioche espagnole
 
Ingredients
  • ngrédients pour 4 ensaimadas :
  • - 300 g farine
  • - 12 g de levure boulangère
  • - 115 g d'eau tiède
  • - 1 oeuf
  • - 60 g sucre semoule
  • - ½ cuillère à café de sel
  • - 1 cuillère à soupe d'huile
  • - 100 g Smen ou beurre clarifié
  • - Sucre glace pour la décoration
Instructions
  1. Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre, l'huile et le sel
  2. Rajouter sur la préparation la levure boulangère puis versez l'eau tiède et l'œuf battu.
  3. Pétrir le tout pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple
  4. Filmer votre saladier et le recouvrir d'un torchon.
  5. Laisser lever pour 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  6. Dégazer votre pâte puis la diviser en 4 parts égales, façonner des boules.
  7. Huiler légèrement le plan de travail et déposer une boule de pâte, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
  8. Etaler la boule en un long morceau fin et ovale.
  9. Diviser vos 100 g de smen en 4 et étaler une portion tout le long de la pâte étalée.
  10. Prenez des bouts de pâte entre vos doigts et essayer de les étirez tout doucement pour que la pâte soit encore plus fine et plus grande.
  11. Rouler la pâte sur elle-même jusqu'à obtenir un long boudin
  12. Rouler le boudin en escargot sans serrer (pour laisser la place à la pâte pour lever).
  13. Déposer l'escargot sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l'aplatir légèrement avec votre main
  14. Répéter l'opération avec les autres boules de pâte restante.
  15. Couvrir la plaque d'un linge propre et laissez les ensaimadas lever pendant 1 heure.
  16. Préchauffer le four à 180°C.
  17. Mettre les ensaimadas à cuire pour 15 à 20 minutes en gardant un œil sur la cuisson.
  18. A la sortie du four, mettre les ensaimadas sur une grille puis les saupoudrer généreusement de sucre glace
  19. Notes :
  20. Vous pouvez utiliser votre robot pour la pâte en respectant le même mode d'emploi
  21. Ils peuvent être natures, fourrés au chocolat, confiture ou encore crème pâtissière.
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/ensaimadas-fourree-brioche-espagnole/