Ragoût de mouton aux gombos
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Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • 500 gr de viande de mouton
  • 3 belles tomates fraîches
  • 1 oignon
  • 10 càs huile
  • Sel, poivre blanc
  • Rasse elhanout
  • 1 càs tomate concentré
  • 800 à 1 kg de gnawia (gombos)
  • 1 poignée de coriandre ciselée
Instructions
  1. En premier lieu, dans une cocotte, mettre l'huile et ajouter les morceaux de viande
  2. Les faire dorer.
  3. Après, ajouter l'oignon coupé en lamelles et bien mélanger
  4. Puis, ajouter le sel, poivre, ras elhanout, les tomates râpées et la tomate concentré
  5. Ensuite, couvrir d'eau et laisser cuire sur feu doux
  6. Entre temps, nettoyer vos gombos (gnawia) avec un couteau en essayant d'enlever les parties piquante
  7. Par la suite, lavez-les avec de l'eau, les égoutter et les faire sauter dans l'huile 2 minutes (pas plus)
  8. Une fois la viande cuite, incorporer les gombos (gnawia) et laisser sur feu pendant 15 minutes.
  9. Ne mélanger pas trop pour éviter de les écraser
  10. En fin de cuisson, ajouter la coriandre et servir avec un bon matlou3 (galettes de semoule fait maison)
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/ragout-de-mouton-aux-gombos/