Tartelettes aux framboises
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Recipe type: Tarte
 
Ingredients
Pâte sucrée
  • 250 g de farine
  • 75 g de sucre glace
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 140 g de beurre pommade (mou)
  • 1 œuf
Crème pâtissière
  • 3 œufs
  • 60 g de maïzena
  • 500 ml de lait entier
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 feuille de gélatine
  • 40g de beurre
Décoration
  • 250 g de framboises
Instructions
La pâte
  1. En premier lieu, commencez par travailler le beurre au robot (avec l’outil feuille si vous possédez un Kitchenaid®).
  2. Si vous n’en possédez pas, travaillez-la avec une spatule (à la main, vous réchaufferiez trop le beurre).
  3. Puis, ajoutez le sucre et travaillez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Après, incorporez l’œuf, mélanger bien.
  5. Ensuite, ajoutez la poudre d’amandes et, pour finir, la farine.
  6. Placez votre pâte dans du papier film et laissez reposer au frais, au minimum 2 heures.
  7. Après ce laps de temps, étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et la placer dans un moule de votre choix à tartes ou tartelettes.
  8. Enfin, enfourner pendant 20minutes à 180°C.
  9. Sortez-les et badigeonnez-les d'œuf .
  10. Pour finir, enfourner à nouveau 10 minutes.
La crème pâtissière
  1. Entre temps, dans une casserole, faîtes chauffer le lait avec la gousse de vanille ou la poudre de vanille.
  2. Dans un saladier, mélanger les œufs, sucre et la maïzena.
  3. Ensuite, transvider le lait chaud sur la préparation et remettre sur le feu jusqu'à épaississement.
  4. Ajouter la gélatine, le beurre et mélanger.
  5. Puis, laisser refroidir.
Le montage
  1. Fouetter la crème pour la détendre un peu.
  2. A l'aide d'une poche à douille, placer votre crème sur les fonds de tartes.
  3. Décorer avec des framboises.
  4. https://youtu.be/TtrHGmzaHeo
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/tartelettes-aux-framboises/