Tajine aux pruneaux et aux courges
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Recipe type: plats
 
Ingredients
  • 1 kg 500 de morceaux de gigot de mouton, les souris d'agneau (c'est mieux car plus fondant)
  • 1 gros oignon
  • 1 potiron ou courge ou potimarron
  • Sel
  • Poivre
  • Safran
  • Smen
  • Pruneaux
Pour la purée de courge :
  • Ras el hanout ou cannelle
  • Beurre
  • 1 càs de miel pur
  • Amandes émondées et frites
Instructions
  1. En premier lieu, cuire les pruneaux à la vapeur
  2. Entre temps, faire revenir dans un faitout deux bonnes cuillères de smen
  3. Après, couper l'oignon en deux (juste pour le goût)
  4. Et, mettre la viande à dorer
  5. Ajouter les épices puis mettre un verre de thé d'eau
  6. Ensuite, laisser mijoter à feux doux jusqu'à cuisson de la viande
  7. Rajouter de l'eau si nécessaire, faire une sauce épaisse
  8. Pour finir, ajouter les pruneaux 5 minutes avant d'éteindre la viande afin qu'ils s'imprègnent des saveurs de la sauce
  9. Par la suite, éplucher la courge, la mettre à cuire à la vapeur
  10. Une fois cuite, la réduire en purée
  11. Puis, faire revenir la purée dans une casserole avec du beurre, ras el hanout ou cannelle et le miel
  12. Laisser bien mijoter
  13. Enfin, faire des boulettes avec la purée et piquez-les d'amandes
  14. Dresser le plat : placer la viande au centre et tout autour les pruneaux et les boulettes de purée
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/tajine-aux-pruneaux-et-aux-courges/