Berkoukes à la sauce piquante
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Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • 1 gros oignon
  • 1 càs de smen ou d'huile
  • Morceaux de poulet ou viande
  • Pois chiches
  • Févettes
  • 1 tête dail
  • Paprika doux
  • Piment fort
  • Sel, Poivre
  • Rass el hanout
  • Coriandre moulue
  • 2 càs de concentré de tomates
  • Petits plombs
  • 1 piment de cayenne (facultatif)
Instructions
  1. Mixer l'oignon avec le smen ou l''huile
  2. Mettre dessus les morceaux de poulet ou viande ou les deux, les pois chiches et les févettes
  3. Dans un mortier, écraser la tête d'ail avec le paprika doux, le piment fort, le poivre noir, rass elhanout, la coriandre moulue et le sel
  4. Une fois le tout écrasé, verser sur le mélange oignon/viande
  5. Ajouter à peu prés 2 litres d'eau chaude
  6. Rajouter le concentré de tomates
  7. Fermer la cocotte pour au moins une demi heure
  8. Ouvrir, mettre les plombs dedans et rajouter de l'eau chaude si nécessaire
  9. J'ai ajouté un piment de cayenne pour relever encore plus le goût.
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/berkoukes-a-la-sauce-piquante/