Kofta Hassan pacha, cuisine turque
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Recipe type: Plat
Cuisine: Turque
 
Ingredients
La sauce tomate
  • 1 petit oignon
  • 4 gousses d'ail,
  • 2 tomates réduites en purée
  • Sel, poivre
  • 3 càs d'huile
La viande
  • 500 g de viande hachée
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poignée de persil haché finement
  • Sel et poivre
La purée
  • 500 g de pommes de Terre
  • ½ verres à café de Lait
  • 1 belle càs de beurre très mou
  • Sel, poivre
Instructions
On commence par la viande
  1. Râper l'ail et l'oignon
  2. Mettre tout les ingrédients dans un saladier et bien mélanger à la main
  3. Recouvrir de papier film et laisser reposer au frais
  4. Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre jusqu'a ce qu'elles soient moelleuses
  5. Une fois cuites, les éplucher et les mettre dans un saladier
  6. Écraser au presse purée afin qu'il n'y ai plus aucun grumeau
  7. Ajouter le lait, le beurre, et bien faire incorporer le tout
  8. (la pâte doit être épaisse, si elle n'est pas assez épaisse, elle s'affaissera à la cuisson )
  9. Mélanger et placer le tout dans une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée.
La sauce
  1. Faire suer l'oignon découpé dans l'huile
  2. Une fois bien revenu, ajouter la purée de tomates, et l'ail râpé
  3. Ajouter un verre d'eau et laisser la sauce revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elle s'épaississe
  4. Préchauffer le four à 175°C
Montage
  1. Dans un plat à gratin, placer la sauce tomates
  2. Former des boulettes de viande puis creuser ces boulettes à l'aide du pouce
  3. Insérer les portions de fromage dans ces cavités.
  4. A l'aide de la poche à douille, garnir le dessus de purée de pommes de terre
  5. Parsemer de fromage râpé
  6. Laisser cuire environ une demie heure en surveillant la cuisson de la viande
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/kofta-hassan-pacha-cuisine-turque/