Jardinière de légumes d'hiver
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Recipe type: Plat
 
Ingredients
  • 1 cuillère à soupe de carvi (kerwiya)
  • 1 cuillère à soupe de poivre rouge
  • 1 piment rouge sec (felfel driss) ou, à défaut ,du poivre rouge piquant
  • 1 poignée de fèves séchées trempées la veille (kemcha foul yabess mchamekh)
  • 1 bouquet de coriandre fraîche (hchiche mqatfa)
  • Menthe fraîche (ou sèche)
  • 1 botte d'épinards
  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 pommes de terre
  • Des feuilles de chou (kromb)
  • 1 grosse tomate
  • Sel.
Instructions
  1. Piler l'ail avec du carvi et le piment sec dans un mortier, y ajouter un peu d'eau. Puis verser cette dersa dans un fait-tout.
  2. Y ajouter les fèves débarassées de leur partie noire (trempées dans l'eau pendant 24h), la coriandre fraîche et la menthe fraîche ciselées, le poivre rouge et le sel.
  3. Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter de l'eau chaude et laisser cuire pendant une ½ heure ou plus selon la qualité des fèves puis ajouter :
  4. -les légumes coupés en gros dés
  5. -une botte d'épinards lavés et coupés
  6. -les parties claires et tendres d'un chou (kromb) coupés en lanières
  7. -une tomate râpée ou à défaut un verre à thé de coulis de tomate.
  8. Laisser mijoter à petit feu 10 minutes puis ajouter un demi verre de riz non étuvé , le parsemer dessus .
  9. Cuire pendant quelques minutes .
  10. Parsemer de coriandre et de menthe fraîche et à défaut des deux , de la menthe séchée
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/jardiniere-de-legumes-dhiver/