Jardinière aux fèves et aux aubergines
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Recipe type: Plats
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • 5 grosses gousses d'ail
  • 4 aubergines
  • 1 poignée de fèves sèches trempées dans l'eau 24 h
  • Poivre rouge en poudre
  • Felfel driss (2 petits piments rouges secs)
  • 3 cuillère à soupe d'huile
  • Coriandre fraîche ciselée
Instructions
  1. Piler au mortier, l'ail, le sel et le felfel driss (piments secs) trempés 5 minutes auparavant dans l'eau.
  2. À défaut de mortier, écraser l'ail avec le dos d’une cuillère.
  3. Ajouter un verre à thé d'eau dans cette dersa et la verser dans une large marmite.
  4. Ajouter l'huile, le poivre rouge doux, les fèves (trempées 24 h dans de l'eau et auxquelles, il faut ôter la tête noire pour faciliter leur cuisson).
  5. Laisser mijoter le tout pendant ¼ d’heure à petit feu en couvrant.
  6. Puis ajouter de l’eau chaude et laisser encore cuire les fèves.
  7. Ajouter les aubergines en tranches.
  8. Rajouter de l'eau chaude si nécessaire.
  9. Vérifier le sel.
  10. Cuire à feu doux en couvrant.
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/jardiniere-aux-feves-et-aux-aubergines/