Lemon bars ou carrés moelleux au citron
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Recipe type: Gâteaux
 
Ingredients
  • 150 g de beurre mou
  • 150 g de sucre roux ou 170 g de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’œuf
  • Zeste d'un citron
  • 100 ml de jus de citron
  • 175 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
Sirop
  • 100 g de sucre roux
  • Jus d'un gros citron
Glaçage
  • 1 blanc d'oeuf
  • Jus d'un ½ citron
  • Quelques gouttes de colorant jaune
  • Sucre glace
Instructions
  1. Sirop
  2. Dans une casserole, mettez le sucre roux et le jus de citron
  3. Laissez bouillir 2 minutes (le sirop ne doit être ni trop liquide ni trop epais
  4. Retirez du feu et laissez refroidir
  5. Dans un saladier ou le bol de votre robot, fouettez le beurre mou avec le sucre roux ou sucre blanc
  6. Ajoutez l’œuf, le jaune et continuez à fouetter
  7. Ajoutez le zeste d'un citron et le jus de citron
  8. Incorporez la farine et la levure chimique
  9. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné carré de (18 sur 18 ou maximum 20 sur 20 cm)
  10. Enfournez et cuire à 180°C (cuisson statique) pendant 35 minutes (la lame du couteau doit ressortir sèche)
  11. A la sortie du four, piquez le gâteau et l'arrosez de sirop refroidi
  12. Laisser completement refroidir le gâteau
  13. Fouettez légèrement le blanc d'oeuf puis ajouter le jus de citron, le colorant jaune
  14. Ensuite, ajoutez progressivement du sucre glace jusqu'à avoir la consistance d'un glaçage qui ne coule pas trop
  15. L'étaler sur le gâteau bien refroidi, saupoudrez de sucre coloré et laissez figer
  16. Découpez votre gâteau en carré et dégustez en accompagnement d'un bon thé à la menthe
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/carres-moelleux-au-citron/