Layer cake au citron
Author: 
Recipe type: Cake
 
Ingredients
Pour un moule de 20 cm de diamètre
  • 7 oeufs
  • Une pincée de sel
  • 220 gr de sucre
  • 225 gr de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • Vanille
  • Zeste de citron
La crème au citron
  • 250 ml de jus de citron
  • 250 gr de sucre
  • 125 gr de beurre ou margarine
  • 5 gros oeufs
  • Une pincée de sel
  • 1 càs de maïzena
La chantilly
  • 250 gr de chantilly en poudre
  • 250 gr d'eau froide
Le sirop
  • 1 verre de sucre
  • 2 verres d'eau
  • Une tranche de citron
Le glaçage miroir citron
  • 200 gr de chocolat blanc
  • 10 gr de gelée
  • 2 cas d'eau
  • Colorant jaune
Instructions
  1. Bien battre les œufs, sel et sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux
  2. Puis, ajouter la farine,levure chimique, vanille et zeste de citron
  3. Mélanger délicatement avec une Maryse du haut en bas
  4. Verser la préparation dans le moule chemisé avec du papier cuisson (chemisier les bords avec papier cuisson au moins de 20 cm de hauteur)
  5. Mettre au four 180°C pour 40 à minutes (surveiller la cuisson)
  6. Laisser refroidir de préférence toute une nuit
La crème au citron
  1. Mettre le jus de citron, sucre et beurre sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde
  2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel et la maïzena
  3. Verser le liquide chaud sur les oeufs en remuant et remettre tout sur le feu
  4. Remuer avec un fouet jusqu'à épaississement de la crème
  5. Verser dans un saladier, couvrir au contact avec un papier film et laisser refroidir
  6. Faire monter la chantilly avec l'eau (c'est plus léger)
Le sirop
  1. Faire chauffer et compter 10 minute après ébullition, éteindre et laisser refroidir
Montage
  1. Couper le gâteau en 4 disques
  2. Poser le premier et mbibez-le avec le sirop
  3. Mettre une couche de crème citron puis une couche de crème chantilly
  4. Continuer de cette façon jusqu'au dernier disque
  5. Masquer toute la surface et les bords du gâteau avec la chantilly et réserver au frais au moins une heure
Le glaçage miroir citron
  1. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc
  2. Chauffer dans une casserole la gelée avec l'eau. Ajouter le colorant jaune
  3. Mélanger le chocolat et la gelée.. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'elle devient tiède
  4. Et la verser sur la surface du gâteau..ajuster doucement la surface avec une spatule
  5. Décorer avec des rosaces de chantilly
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/layer-cake-au-citron/