Osbane en sauce, recette algérienne
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Recipe type: Plats
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
La Douara :
  • Poumons déjà bouillis
  • Foie
  • Boyaux coupés en petits dés
  • ½ oignon
  • 3 gousses d'ail
  • ½ càc de cumin, de paprika
  • Sel, Poivre
  • ½ tomate à mixer
  • 1 verre de s'bib raisin sec
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de persil et menthe
Pour la sauce :
  • 1 gros oignon coupé fin
  • 1 tomate râpée
  • 1 poignée de pois chiche (facultatif j'en ai pas mis pour ma part)
  • ½ càc de cumin, de cpaprika
  • Sel, poivre
  • 3 càs d'huile
  • 1 bouquet de persil haché
Instructions
  1. Faire bouillir dans l'eau légèrement salée la douara (la panse), les poumons et les boyaux dans une grande marmite.
  2. Ensuite, dans une terrine, mélanger tous les ingrédients préalablement coupés en petits morceaux, ne pas oublier le foie
  3. Assaisonner
  4. Découper la douara en 2 ou 3 grands morceaux
  5. A l'aide d'une aiguille et un fil, coudre les poche en laissant une petite ouverture pour mettre la farce.
  6. Remplir les poches avec cette farce.
  7. Coudre l'ouverture.
  8. Piquer plusieurs fois les osbanes.
  9. Dans une marmite, mettre tout les ingrédients pour la sauce
  10. Les faire revenir quelques minutes, plonger l'osbane (la panse)dans la sauce
  11. Couvrir d'eau et laisser cuire environ 2 heures tout dépend de votre douara
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/osbane-en-sauce-recette-algerienne/