Bun's maison au poulet et crudités
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Recipe type: Boulange/Pain farci
 
Ingredients
Pâte :
  • 400 g de farine
  • 1 oeuf
  • 210 ml de lait
  • 1 càc de levure boulangère
  • 1,5 càc de sel
  • 70 g de beurre mou (j'ai mis 60 g)
Farce :
  • 200 à 250 g de blanc de poulet ou dinde
  • 1 /2 courgette râpé
  • 1 carotte râpé
  • 1 oignon
  • ½ poivron vert + ½ rouge + ½ jaune
  • Fromage râpé
  • Des olives en rondelles
  • Epices au choix
Instructions
Pâte :
  1. Dans le bol du robot, mettre la farine le sel, la levure et l'oeuf
  2. Lancer le pétrissage, rajouter le lait tiède et pétrir 6 min
  3. Puis rajouter le beurre en petit morceaux
  4. Continuer à pétrir jusqu'à ce le beurre soit amalgamer et que la pâte devient lisse (pas plus de 8 minutes)
  5. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes .
Farce :
  1. Émincer les poivrons et l'oignon et faire revenir dans une càs d'huile d'olive pendant 3 min
  2. Puis baisser le feu et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que l'oignon et les poivrons soient fondus
  3. Rajouter la carotte et la courgette râpées
  4. Saler, poivrer, des épices de votre choix et laissez encore sur le feu pendant 3 min a feu vif
  5. Il ne faut pas que les 2 derniers légumes cuisent trop
  6. Réserver et laisser refroidir
  7. Dans la même poêle, faire dorer le blanc de poulet sans gras saler, poivrer et réserver
Façonnage :
  1. Dégazer la pâte et diviser en 8 parts égales
  2. Etaler chaque pâton en cercle de 5 centimètres de diamètre
  3. Déposer au centre 1 càs et demi de farce de légumes, quelques morceaux de blanc de poulet
  4. Ajouter des olives et du fromage râpé et replier sur la farce (les pincer du bout des doigts )
  5. Déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, badigeonner avec du jaune d'oeuf battu avec 2 càs de lait
  6. Laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume
  7. Enfourner pour 25 minutes a 180°c selon le four
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/buns-maison-au-poulet-et-crudites/