Cocas, chaussons farcis aux poivrons
 
 
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Recipe type: Pain farci
Cuisine: Algérienne
Ingredients
Pour la pâte
  • 500 g de farine avec levure boulangère intégrée
  • 1 verre d'eau
  • 1 verre d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 oeuf pour la dorure
Pour la farce
  • 3 oignons
  • 3 tomates fraiches
  • 1 poivron grillé coupé en cubes
  • De la coriandre
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 1 cuillère d'harissa pour ceux qui apprécient le piment (je n'en ai pas mis)
  • Des olives noires (facultatif)
  • Sel et poivre noir
  • De l'huile d'olive
Instructions
Préparez la pâte
  1. Mettez la farine dans un bol
  2. Faire une fontaine
  3. Ajoutez le jaune d'oeuf et l'huile en sablant avec les mains
  4. Ajoutez le sel et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte
  5. Enveloppez d'un film alimentaire
  6. Laisser la pâte reposer au frais pendant 1 heure
La farce :
  1. Couper les oignons en lamelle et les tomates
  2. Les faire revenir avec de l’huile d’olive
  3. Ajouter le concentré de tomates, l'harissa, les olives, les poivrons et la coriandre hachée
  4. Saler et poivrer
  5. Laisser mijoter sur le feu jusqu’à complète cuisson
Pour former nos cocas
  1. Divisez la pâte en plusieurs morceaux.
  2. Étalez chaque morceau de pâte sur un plan de travail fariné
  3. Coupez à l'aide d'un emporte pièce des ronds
  4. Mettez la farce au milieu
  5. Remettez un autre cercle dessus
  6. Et, badigeonnez d'un jaune d'œuf et une olive noire au milieu
  7. Enfournez à 180 degrés
Recipe by Recettes du groupe Les Amis de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/cocas-chaussons-farcis-aux-poivrons/