CCroquettes de pommes de terre à l'ail et au fromage
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Recipe type: Accompagnement
 
Ingredients
Croquettes :
  • 4 pommes de terre
  • Sel, Poivre noir
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c à café de moutarde
  • 1 c à café de safran en poudre
  • 1 jaune d'œuf
  • Fromage fondu
  • Panure anglaise : 1 œuf battu, farine et chapelure
  • Huile pour friture
Sauce :
  • 1 c à soupe d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tomate
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, Poivre noir
Instructions
Croquettes :
  1. Dans une casserole, mettre de l'eau et un peu de sel
  2. Faire cuire la pomme de terre pendant 20 minutes
  3. Ensuite égouttez-la
  4. La réduire en purée à l'aide d'une fourchette, saler et poivrer
  5. Ajouter un jaune d'œuf, le safran, la moutarde et l'ail haché
  6. Bien mélanger le tout
  7. Laisser refroidir 20 minutes au frais
  8. Ensuite, façonner des croquettes
  9. Mettre au cœur de chaque croquette du fromage fondu
  10. Les passer dans la panure anglaise en procédant de cette manière :
  11. Une fois dans la farine, une fois dans l'œuf battu et en dernier dans la chapelure
  12. Laisser reposer au frais 10 minutes
  13. En dernier, les frire dans de l'huile
Sauce d'accompagnement :
  1. Dans une petite poêle, mettre l'huile et l'ail coupé en de fines lanières.
  2. Ajouter la tomate coupée en dés et la feuille de laurier
  3. Saler et poivrer
  4. Laisser cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce tomate épaisse
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/ccroquettes-de-pommes-de-terre-a-lail-et-au-fromage/