Tlitli au bœuf en sauce rouge
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Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • Langues d'oiseaux
  • Épices : sel, curcuma
  • Huile
La sauce
  • Huile d'olive
  • 5 ou 6 gousses d'ail
  • Morceaux de viande (pour moi, bœuf coupé en petits morceaux)
  • 2 grosses càs de tomate concentrée
  • 1 verre d'eau chaude
  • Épices : sel, ras hanout, poivre, curcuma, herbes de Provence, harissa maison
  • Pois chiches (trempés la veille)
  • 3 ou 4 feuilles de laurier
  • 1 ou 2 piments
Instructions
  1. Mettre, dans le haut du couscoussier, les langues d'oiseaux avec les épices et de l'huile
  2. Mélanger
  3. Faire cuire à la vapeur en les arrosant de temps en temps d'eau chaude jusqu'à cuisson
  4. La sauce
  5. Faire revenir, avec de l'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées et les morceaux de viande
  6. Ajouter la tomate concentrée
  7. Mélanger
  8. Ajouter un verre d'eau chaude et les épices
  9. Couvrir d'eau
  10. Ajouter des pois chiches et les feuilles de laurier
  11. Laisser cuire
  12. Réduire 5 minutes
  13. Pour finir, mettre les piments
  14. Et servir vos langues d'oiseaux cuites avec de la sauce
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/tlitli-au-boeuf-en-sauce-rouge/