Chorba Qamrou-Djedj / Soupe poulet - crevettes
Author: 
Recipe type: Soupe
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • Quelques crevettes
  • Morceaux d'escalope de poulet (sder)
  • 2 c à soupe d'huile
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 carotte
  • 2 branches de céleri
  • Poivre rouge
  • 1 tomate râpée
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • Champignons noirs séchés
  • Vermicelles de riz (25 g)
  • Ciboulette séchée
Instructions
  1. Mettre dans une marmite l'huile, l'oignon coupé finement, les morceaux de poulet coupés en cubes et la gousse d'ail râpée.
  2. Ajouter le sel, poivre rouge ou celui fait maison, le laurier et le thym
  3. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes
  4. Puis, ajouter la tomate râpée , les légumes : céleri et carotte
  5. Une fois cuits, les réduire en purée et les remettre dans la sauce
  6. Décortiquer les crevettes
  7. Puis, bouillir leur carcasse après l'avoir rincer
  8. Récupérer ce bouillon en le filtrant avec un tissu sur un chinois (voir photo) pour l'ajouter dans la marmite
  9. Mouiller les champignons noirs dans de l'eau pendant un quart d'heure, les couper finement et les ajouter dans la sauce
  10. Cuire une demi-heure à ¾ d'heure
  11. Vérifier que les champignons sont suffisamment cuits à votre goût
  12. Alors, ajouter les crevettes décortiquées et rincées puis les vermicelles (1/4 du paquet: 25 grammes)
  13. Cuire 5 minutes à 10 minutes et éteindre
  14. Parsemer de ciboulette séchée
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/chorba-qamrou-djedj-soupe-poulet-crevettes/