Sfiriya d'Alger... croquettes de fromage en sauce
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Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
Pour la sauce à la viande
  • Des morceaux de poulet
  • 100 gr de pois chiches trempés la veille
  • 1 oignon
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 peu de smen ou de beurre
  • Sel et poivre
Pour lier la sauce
  • Jus d'un demi citron
  • 1 jaune d'œuf
Pour les boulettes
  • 250 gr de chapelure ou de pain rassi réduit en poudre
  • 200 gr de fromage (exemple 100 gr de feta + 100 gr d'emmental)
  • 2 ou 3 œufs
  • Poivre noir
  • Facultatif : une pincée de cannelle et d'anis vert en poudre (moi je n'en mets pas)
Instructions
  1. Faire revenir les morceaux de viande avec le smen ou le beurre,l'oignon râpé le sel et le poivre, le petit bâton de cannelle.
  2. Ajouter un peu d'eau
  3. Laisser mijoter encore quelques minutes avant couvrir d'eau
  4. Ajouter les pois chiches
  5. Quand les pois chiches et la viande sont cuits, retirer la viande
  6. Prélever un peu de sauce et l'incorporer au mélange jaune d'œuf/citron
  7. Verser ce mélange sur la sauce en mélangeant pour lier la sauce
  8. Pour les boulettes, mélanger la chapelure,le fromage, le sel et le poivre
  9. Ajouter les œufs un par un jusqu'à obtenir une pâte ferme non collante
  10. Faire des petites boulettes et faites-les frire
  11. Servir en arrosant les boulettes et la viande de sauce
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/sfiriya-dalger-croquettes-de-pains-au-fromage-en-sauce/