Paupiettes de veau farci
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Recipe type: Farci
Cuisine: Française
 
Ingredients
  • 4 escalopes de veau (dinde ou poulet)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 2 càs de fond de veau
  • 12.5 cl d'eau
  • 1 càs de moutarde forte
  • Sel, poivre, épices spécial rôti
  • Herbes de Provence
  • 1 échalote
Farce :
  • Blanc de poulet haché
  • Sel, Poivre
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • Persil
  • 1 oeufs pour ramasser la farce
Sauce au roquefort :
  • 1 brique de crème fraîche de 30 cl
  • 125g de roquefort
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients de la farce
  2. Disposer la farce au milieu de escalope et fermer avec le fil de cuisine
  3. Badigeonner les paupiettes avec un.peu de moutarde des deux côtés
  4. Prendre un.sac de cuisson.
  5. Mettez-les a l'intérieur
  6. Ajouter l'échalote coupée en rondelles, les épices, l'huile d'olive, les herbes et le fond de veau dilué dans un peu d'eau
  7. Fermer le sac de cuisson
  8. Mettez au four 30 à 40 minutes
  9. Laisser cuire en retournant les paupiettes de temps en temps.
  10. Pendant ce temps-là, préparer la sauce
  11. Sur feu, faire fondre le roquefort dans la crème fraîche dans une casserole
  12. Laisser bouillir pendant 5 mn pour obtenir une sauce onctueuse
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/paupiettes-de-veau-farcies/