Rechta aux légumes et au poulet
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Recipe type: Plat
Cuisine: Algérien
 
Ingredients
  • 2 à 3 heures avant de commencer mettre 500 gr de capellini au blé dur coupées en 2 dans une bassine remplie d'eau froide afin de les réhydrater
Le bouillon :
  • 3 cuisses de poulet
  • 1 bâton de cannelle moyen
  • 1 cuillère à soupe de beurre clarifié (smen) ou de bon beurre.
  • Sel & poivre
  • Un bouillon cube poulet (si on utilise du poulet de qualité on peut se passer du cube)
  • Légumes selon la saison: navet , courgettes (la courgette de décembre n'a aucun goût, c'est juste pour apporter un peu de couleur au plat)
  • 100 gr de pois chiche trempés entre 12 et 24h.
  • Cannelle en poudre pour saupoudrer
  • Piment vert (facultatif)
  • Ou eau de fleur d'oranger distillée (facultatif)
Instructions
  1. Faire revenir l'oignon avec un peu de sel dans le beurre ou le smen
  2. Quant il commence à devenir translucide, ajouter les morceaux de poulet, le bâton de cannelle, le poivre
  3. Faire revenir le tout en mélangeant de temps à autre pour ne pas que ça brûle
  4. Ajouter ensuite un peu d'eau et laisser encore revenir pendant quelques minutes
  5. Couvrir d'eau et plonger les pois chiches dans le bouillon. Laisser cuire environs 1h. à 1h15.
  6. Badigeonner les pâtes réhydratées avec un peu d'huile et les mettre à cuire à la vapeur sur le bouillon pendant environs 20 min
  7. (certains mettent un peu d'eau de fleur d'oranger distillée mais c'est spécial)
  8. Les verser ensuite dans une terrine et les arroser de 2 ou 3 louches de bouillon en cuisson
  9. Laisser les pâtes absorber le bouillon
  10. Ajouter les légumes avant de remettre les pâtes à cuire à la vapeur pendant environs 20 minutes.
  11. Quand le bouillon a réduit et que viande, pois chiche et légumes sont cuits, éteindre le feu
  12. Verser la moitié du bouillon sur les pâtes qui vont l'absorber
  13. Au début ça aura l'air un peu compact mais au bout de 30 min les pâtes auront absorber tout le jus.
  14. Préserver la seconde moitié du bouillon avec les légumes.
  15. Servir en saupoudrant de cannelle et en arrosant du reste de bouillon.
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/rechta-aux-legumes-et-au-poulet/