Hamburger au foie d'agneau avec la pâte magique
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Recipe type: Pâte et hamburgers
 
Ingredients
La pâte
  • 500 g de farine
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère et demi de levure boulangère
  • 2 càs de sucre
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de levure chimique
  • 200 ml d'eau tiède
  • 6 càs d'huile
La garniture pour hamburger
  • Foie d'agneau coupé en lanières
  • 1 poivron et 1 piment coupés en rondelles (vous pouvez utiliser le poivron rouge et jaune)
  • 4 gousses d'ail finement coupées
  • Tomates cerises épépinées et coupées en rondelles
  • Sel, cumin, poivre
  • 2 càs de vinaigre blanc
  • Harissa (facultatif)
Instructions
La pâte
  1. Tout d'abord, on prépare un levain
  2. Dans un récipient, on mélange l'eau tiède (pas chaude car cela tue la levure), 1 càs de sucre et la levure chimique
  3. Enveloppez-le récipient d'un film alimentaire
  4. Mettre de côté
  5. Laisser la levure s'activer
  6. Dans le bol du pétrin, mettre la farine,le sel, l'huile,le yaourt,la levure chimique,le sucre restant et le levain
  7. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse
  8. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si la pâte le demande
  9. Mettre la pâte à lever dans un saladier recouvert d'un film alimentaire pendant 25 minutes
  10. Mon astuce, je mets un bol d'eau dans le micro ondes pendant 10 minutes
  11. Ensuite, je mets ma pâte à lever dans le micro ondes. La vapeur accélèrera la fermentation
  12. Le résultat est juste magique
  13. Et, voila la pâte est prête à utiliser
Le façonnage
  1. Couper la pâte et former des boules
  2. Faire passer une ficelle de cuisine sur chaque boule comme une paupiette(regarder la photo)
  3. Mettre dans des empreintes de silicones et laisser lever une 2ème fois
  4. Badigeonner avec du lait
  5. Faire cuire à 200 degrés pendant 20 minutes
  6. Couvrir dès la sortie du four avec un linge humide c'est là que réside le secret des pains moelleux
La garniture
  1. Dans une poêle, faire revenir l'ail et les poivrons
  2. Ajouter les lanières du foie et les tomates
  3. Assaisonner et laisser cuir un peu
  4. A la fin, ajouter le vinaigre
  5. Dans la sauce de la cuisson, j'ai ajouté l'harissa
  6. J'ai utilisé cette sauce pour imbiber mes petits Hamburgers
Bonne dégustation
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/hamburger-au-foie-dagneau-avec-la-pate-magique/