Gâteau au chocolat super léger
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Recipe type: Gâteaux
 
Ingredients
Pour la génoise
  • 5 œufs (les blancs et jaunes à part)
  • 150 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 40 g de cacao
  • 30 g de maïzena
  • ½ cuillère de levure chimique
Pour la crème chantilly mascarpone
  • 200 g poudre chantilly
  • 1 verre de lait froid
  • 200 g mascarpone
Pour le sirop
  • 1 verre de sucre
  • 2 verres d'eau
  • Arôme de caramel
Le ganache au chocolat
  • 200 g de chocolat
  • 200 g de crème fraiche
Instructions
  1. Monter le blanc, avec une pincée de sel, en neige
  2. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne comme une mousse
  3. Puis, incorporer la farine, la levure, la maïzena et le cacao
  4. Ajouter le blanc en neige au mélange de jaunes d'œufs en trois fois
  5. Beurrer un moule de 24 cm
  6. Versez-y le mélange
  7. Cuire pendant 20 a 25 minutes
Le sirop
La crème chantilly mascarpone
  1. Monter la poudre de chantilly avec le lait froid
  2. Après, ajouter le fromage mascarpone
  3. Si vous voulez la couleur marron, ajouter du chocolat en poudre
Le ganache au chocolat
  1. Faire fondre le chocolat
  2. Chauffer la crème liquide
  3. Versez-la en trois fois sur le chocolat fondu
  4. Remuer très bien pour avoir un glaçage brillant
Le façonnage
  1. Couper le gâteau en trois
  2. Puis, imbiber la première couche avec du sirop
  3. Mettre la crème puis la deuxième couche imbibée de sirop
  4. Mettre la crème ainsi qu'à la dernière couche
  5. Mettre le gâteau au frais une heure
  6. Ensuite, verser le ganache sur le gâteau
  7. Décorer avec une poche à douille en formant des rosaces et chocolat selon vos goûts
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/gateau-moelleux-au-chocolat/