Soupe de petits plombs à la mauve
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Recipe type: Soupe
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • Viande de bœuf (facultatif)
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 c à soupe d'huile
  • 1 tomate concassée épluchée
  • Tiges de coriandre fraîche coupées finement
  • Feuilles de menthe ciselées
  • 2 grosses tiges de céleri coupées en longueur
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 2 courgettes coupées en gros dés
  • 1 grand verre de coulis de tomate
  • Feuilles de majir (la mauve) cuites dans un peu d'eau (il est possible de les mettre directement à cuire dans la sauce)
  • Sel
  • ½ c à café de cannelle
  • 1 c à soupe de coriandre en poudre (kosbor)
  • 1 c à soupe de ras el hanout
  • 1 c à soupe de poivre rouge
  • 1 c à café rase de piment en poudre piquant
  • Des pois chiches
  • 2 c à soupe de lentilles
  • Huile d'olive pour arroser en fin de cuisson
  • 1 verre de berkoukes roulé main de préférence.
Instructions
  1. Dans une marmite, mettre les morceaux de viande, l'oignon, l'ail, la tomate concassée, les tiges de céleri l'huile et les épices.
  2. Laisser revenir quelques instants
  3. Puis, ajouter le coulis de tomates, les lentilles, les pois chiches, les carottes et l'eau .
  4. Laisser cuire la viande un bon quart d'heure
  5. Ajouter les courgettes, le majir puis le berkoukes.
  6. Laisser cuire une demi-heure.
  7. Arroser d'huile d'olives au moment de déguster et parsemer de coriandre et menthe.
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/soupe-de-petits-plombs-a-la-mauve/