Kaak nakache de Bejaia
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Recipe type: Gâteaux algériens
Cuisine: Kabyle
 
Ingredients
Pour la pâte
  • 3 mesures de farine (1 kg )
  • 1 mesure de margarine (la belle ou Many 250 gr ,c'est ce que j’utilise )
  • 250 gr d'huile .
  • 1 pincée de sel
  • ½ mesure de sucre cristallisé (300 gr)
  • Vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • Eau de fleurs d'oranger
Pour la farce
  • 3 mesures de cacahuètes ou amandes
  • 1 mesure de sucre cristallisé
  • Vanille
  • Un peu de smen
  • Eau de fleurs d'oranger
Pour la pâte de dattes
  • Pâte de dattes (Ghars)
  • 1 càc rase de clous de girofle en poudre
  • 1 càc de cannelle
  • 1 poignée de graines de sésame grillées et moulues
  • Un peu d’huile
  • Eau de fleurs d’oranger
  • Une pincée de levure chimique
Instructions
Sirop :
  1. Préparez le sirop en faisant dissoudre le sucre, la vanille, 2 càs de fleurs d'oranger et un peu d'eau
Pour la pâte
  1. Travaillez bien la farine, la levure, sel, le beurre et l’huile
  2. Incorporez le sirop petit à petit
  3. Rajouter de l’eau si nécessaire jusqu’à l'obtention d’une pâte molle
  4. Filmer et laisser reposer
Préparation de la farce
  1. Pétrir la pâte de dattes avec l’eau de fleurs d’oranger et un peu d’huile
  2. Ajoutez les clous de girofle, cannelle, graines de sésame et la levure chimique .
  3. Former des boudins
Pour le façonnage
  1. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau
  2. Former des rectangles
  3. Etaler la farce sur le bord, rouler et découper à l'aide d'une roulette
  4. Former un bracelet en joignant les deux bouts
  5. Décorer à l'aide d'une pince à nakache
  6. Disposer les kaaks sur un plateau
  7. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés
Notes :
  1. Pour avoir des kaak nekech réguliers, utilisez un bouchon de bouteille et faire tourner le boudin autour pour avoir le même diamètre et coller c'est tout
  2. Dimension du boudin : 12 cm
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/kaak-nakache-de-bejaia/