Petits pains à la viande hachée
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Recipe type: Pain farci
 
Ingredients
Pour la pâte
(pour faire 10 a 12 chaussons, selon leur grosseur)
  • • 3 verres de farine (verre de 200 ml)
  • • 1 càs de levure instantanée
  • • 1 càs de sucre
  • • 1 càc de sel
  • • 3 càs de lait en poudre
  • • 4 càs d’huile d’olives ou même de table
  • • 1 càc de levure chimique
  • • Eau au besoin
Pour la farce
  • • 250 g de viande hachée de mouton
  • • 1 oignon
  • • Huile d’olives
  • • 2 gousses d’ail
  • • 1 bouquet de persil
  • • 1 c à soupe de concentré de tomates dilué dans un peu d’eau
  • • Sel, poivre, coriandre en poudre, cumin (1/4 de c a café)
Pour la dorure
  • • 1 jaune d’oeuf
  • • 1 c a soupe de lait
  • • Des graines de nigelle
Instructions
La pâte
  1. Mélangez tous ces ingrédients de la pâte
  2. Ajoutez assez d’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, souple et facile a travailler.
  3. Pétrir quelques minutes.
  4. Formez la pâte en boule
  5. La laisser lever sous un torchon, à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
La farce
  1. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive.
  2. Ajouter l’oignon ciselé, l’ail râpé et le persil haché.
  3. Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  4. Ajouter la viande hachée ,
  5. Saler, poivrer et ajouter les épices
  6. Laisser mijoter à feu doux.
  7. En fin de cuisson ajouter la tomate diluée et laisser mijoter quelques minutes.
Confection les petits pains
  1. Une fois la pâte a doublé de volume, la dégazer et la diviser en 08 a 10 boules.
  2. Préchauffer le four à 180°C
  3. Étaler la pâte sur plan de travail fariné.
  4. Mettre une ligne de farce au milieu
  5. Avec une roulette, tracer des ligne dans l’une de extrémités
  6. Couvrir la farce avec l’extrémité non tracée,
  7. Puis, rabattre l’autre cote par dessus.
  8. Mettre vos buns sur une plaque farinée allant au four et les laisser doubler de volume.
  9. Quand ils ont bien levé, les badigeonner de mélange de lait et jaune d’oeuf
  10. Et, parsemer de graines de nigelle.
  11. Enfourner pendant 20 a 25 minutes (selon le four)
  12. Déguster avec une très bonne salade
Merci mes chirinettes et bsahetko d'avance.nsit wach raykom
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/petits-pains-a-viande-hachee/