Brioche aux abricots et crème pâtissière
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Recipe type: Brioche
 
Ingredients
Pour la brioche
  • 500g de farine
  • 10g de levure de boulanger
  • 10g de sel
  • 2 oeufs
  • Zeste de 1 citron et 1 orange (ou 2 citrons)
  • 180g de lait tiède
  • 160g de beurre mou coupé en petits dés
  • 80g de sucre
Crème pâtissière :
  • 500ml de lait
  • 60g de maïzena
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 100g de sucre
  • Extrait de vanille
  • 50g de beurre
Pour le montage :
  • Abricots au sirop
  • Des perles de sucre
  • Des amandes
Instructions
Brioche :
  1. Dans le bol du pétrin, mettre tous les ingrédients sauf le lait.
  2. Lancer le robot et ajouter progressivement le lait .
  3. Laisser pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois
  4. Laisser reposer 1h30 . Il faut que la pâte soit bien gonflée.
Crème pâtissière :
  1. Dans un saladier, mélanger la maïzena, les œufs, le sucre et l'extrait de vanille puis ajouter le lait petit à petit.
  2. Verser dans une casserole et mettre sur le feu tout en mélangeant jusqu'à obtenir une crème.
  3. Verser la creme sur un plateau et la couvrir de film alimentaire pour laisser refroidir et éviter qu'une croûte se forme.
Montage :
  1. Dégazer la pâte, la diviser en 2 et abaisser en forme de disque.
  2. Déposer de la crème, laisser environ 1 cm des bords sans crème.
  3. Déposer sur la crème les abricots et tout autour (ou il n'y a pas de crème) des perles de sucre.
  4. Saupoudrer d'amandes effilées.
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 200c pendant 10 à 15 min, tout dépend du four .
  6. Faire de même avec le deuxième morceau de pâte.
  7. Une fois cuit, vous pouvez décorer avec des cerises confites et ou des zestes de citron
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/brioche-aux-abricots-creme-patissiere/