Dolma de sardines (boulettes de sardines)
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Recipe type: Dolma
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • 1 kg de sardines
  • 1 oignon râpé
  • Persil
  • 1 œuf
  • 100 g de riz
  • Épices : sel, poivre noir, poivre rouge,cumin
  • 1 gousse d'ail
Pour la sauce
  • 1 belle tomate
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 1 petit oignon
  • 6 gousses d'ail
  • 1 càc de cumin
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de rass el hanout
  • Huile et sel
  • 1 feuille de laurier et une branche de thym
  • 1 poignée de pois chiches (facultatif)
  • Citron
Instructions
  1. Nettoyer et laver les sardines
  2. Débarrasser de leurs arêtes
  3. Écraser à la fourchette ou au bras mixer plongeant
  4. Ajoutez l'oignon râpé, le persil haché, le riz, l’œuf, le sel, le poivre rouge, le cumin
  5. Mélanger bien
  6. Confectionner des boulettes de la taille d'une noix
  7. Puis réserver.
  8. Dans une marmite, mettre l'huile
  9. Faites revenir l'oignon et l'ail râpé
  10. Ajouter, sel, poivre, paprika, cumin, rass el hanout
  11. Mettre sur le feu
  12. Laisser mijoter 5 minutes à petit feu.
  13. Râper la tomate
  14. Ajoutez le concentré de tomate
  15. Couvrir d'eau
  16. Ajouter les feuilles de laurier et de thym
  17. A ébullition, plonger délicatement les boulettes de sardines
  18. Couvrir
  19. Laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce.
  20. Après cuisson, disposer dans un plat de service
  21. Parsemez de persil haché et décorer de citron.
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/dolma-de-sardines-boulettes-de-sardines/