Carrés à la confiture de fraises et amandes (pas clair la préparation aux amandes)
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Recipe type: Gâteaux algériens
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
La pâte
  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de smen ramolli ou beurre clarifié
  • ⅓ mesure de sucre cristallisé fin
  • 1 oeuf
  • Le zeste d'un citron
  • Eau de fleur d'oranger
  • Vanille
  • ¼ levure chimique pour 500 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Confiture de fraises
Déco :
  • Amandes concassées
Instructions
La pâte
  1. Tamiser la farine et la levure chimique
  2. Ajouter la vanille, le zeste de citron
  3. Puis, faire un puits au centre
  4. Y mettre le smen ramolli et l'œuf.
  5. Bien mélanger
  6. Puis, ajouter le sucre fondu dans une petite tasse d'eau de fleur d'oranger
  7. Travailler la pâte en incorporant petit à petit de l'eau jusqu'à obtenir une pâte malléable sans la pétrir vraiment.
  8. Laissez-la reposer, si possible, au moins une ½ heure
  9. Dans un moule carré, étaler une moitié de la pâte
  10. Ajouter la confiture de fraises ou une autre de votre choix
  11. Ajouter une autre couche de pâte au dessus
  12. Badigeonner à l'œuf battu
  13. Puis, coller dessus des amandes concassées en pressant avec la main.
  14. Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes, selon votre four.
  15. Après cuisson, couper votre gâteau en carrés ou losanges
  16. Les mettre dans des caissettes.
Ma préparation des amandes :
  1. Il faut des amandes avec leur peau . Les bouillir 5 à 10 minutes... Les éplucher puis les essuyer avec un torchon...
  2. Les mixer grossièrement .
  3. Comment clarifier le beurre :
  4. le chauffer dans une casserole et laisser refroidir.
  5. Le mettre au réfrigérateur une demie-heure.
  6. Avec un couteau, faire une encoche sur le côté et laisser complètement couler le lait qui s'y trouve.
  7. Réchauffer le beurre et remplir votre bol de mesure.
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/carres-a-la-confiture-de-fraises-et-amandes/