Fricassés, sandwich tunisien
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Recipe type: Petits pains farcis
 
Ingredients
La pâte
  • 1 kg de farine
  • 2 œufs
  • 1 sachet levure
  • Sel
  • 250 ml de lait tiède
  • Eau
  • Huile pour la friture
La farce
  • Pommes de terres
  • Œufs durs
  • Olives
  • Harissa
  • Slata mechwiya
  • Thon
Instructions
La pâte
  1. Dans le bol du robot ou la MAP ou à la main, mélanger tous les ingrédients
  2. Rajouter de l'eau tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte molle et un peu collante
  3. Laisser reposer 45 minutes afin qu'elle double de volume
  4. Dégazer et fariner les mains
  5. Prélever une boule de pâte de la taille d'un abricot
  6. Façonner les fricassés
  7. Laisser reposer 30 minutes
  8. Les faire cuire dans un bain huile
La farce
  1. Couper les pommes de terre en dés
  2. Les cuire à l'eau
  3. Couper les œufs durs en petits morceaux
  4. Puis, ajouter tous les autres ingrédients
  5. Mélanger le tout
Couper le pain pour faire une ouverture
Garnir les fricassés
Recipe by Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade at http://lesamisdesherazade.com/fricasse-sandwich-tunisien/